Barman de métier qui prend un réel plaisir à écumer de nouveaux pays, de nouvelles méthodologies de travail et toujours curieux de découvrir, apprendre et m'enrichir dans un nouvel environnement.
4 semaines de cours de juillet à août 2016 incluant des cours de flairs, de verse, barista, et cocktails. Cours sur les boissons Vodka, Tequila, Gin, Rhum, Whisky, Liqueurs, Vins, Cognacs, Bière, fermentation et distillation.
Cours sur les boissons, licences, les origines et fabrication des alcools, les conditions pour ouvrir un établissement, les différents équipements d'un bar, les différentes méthodes d'élaborations des cocktails.
Suite à un retour sur Nancy avant reprise d'une ouverture d'un restaurant, j'ai travaillé Place Stanislas au café du commerce en tant que barman. Parmi mes tâches, réalisation des boissons, approvisionnement des stocks, fermeture.
Dirigeant une équipe de trois barman, j'ai été amené à m'assurer du bon déroulement des services, en valorisant rigueur, minutie et prise en charge intégral de la clientèle.
Approvisionnement des stocks, création de carte cocktail et renouvellement de celle-ci selon la saisonnalité.
Adaptabilité souvent sollicité face à la demande de certains clients. ( requête particulière).
Gestion d'une équipe composée de sept barmans dans un bar de plage à l'Ile de la Réunion. Responsable de l'attribution des postes avant chaque service, du bon déroulement des services, de la carte ainsi que des créations cocktails. Responsable en très grande majorité des fermetures du bar.
Assistant du Chef barman, assurer le service dans son intégralité du matin comme du soir, gérer la carte cocktail ainsi que ses créations, l'approvisionnement des stocks, passer les commandes, nettoyage du bar. Shifts principalement en coupure.
Barman dans un restaurant spécialités italiennes situé au Crown Casino à Melbourne, préparation des boissons principalement des cocktails ainsi que des softs, boissons froides, et chaudes. Clientèles aisées, restaurant deux chapeaux, standing exigeant.
Grèce, Italie, Espagne, République Tchèque,Londres, Las Vegas, Portugal, Bruxelles, Suisse, Australie, Tasmanie, Ile de la Réunion, Corse, Croatie, Maroc, Courchevel.
