Stéphanie Nauleau

CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Agro-alimentaire
Optimiser les flux de communication au sein du service Qualité
Simplifier et moderniser la base documentaire
Participer à la formation annuelle QHSE
Participer à la préparation de l’audit IFS 2020
Participer à la qualité de vie au travail
Faire un état des lieux et définir les besoins
Élaborer des standards : contenu, supports d’échanges et plans d’actions Contribuer au déploiement du point 5’ (définir les indicateurs, instaurer un rituel…)
Rédiger le cahier des charges et choisir l’outil de gestion documentaire
Mettre à jour les documents et procédures
Former les utilisateurs
Changer les gants des opérateurs de 5 services suivant les contraintes d'hygiènes

Le Coup Fourré - Restaurant traditionnel
Organiser le service et coordonner une équipe (3 personnes)
Gérer les stocks et approvisionnement du bar et de la salle
Créer le Document Unique pour la salle et le bar
Rédiger une procédure d'Hygiène (Plan de Maîtrise sanitaire)
Contrôler l'application des procédures hygiène
Former le personnel et Maître de stage
Sensibilisation à la démarche des risques professionnels à travers le Document Unique
J'ai fait adopter à ma direction et mes collègues un nouvel outil de travail afin de faciliter le service et de le rendre moins difficile physiquement

Giuseppe - Restaurant Italien
Gérer un rang, conseiller et commercialiser
Créer le Plan de Maîtrise Sanitaire de la salle

Petite restauration sur place et à emporter
1 salarié
Organiser les tâches, le service et gestion courante
Réhabiliter et mettre aux normes sanitaires les locaux
Elaborer le Document Unique
Afficher les documents obligatoires (origine des viandes, allergènes...affichage destiné au personnel...plan d'évacuation)
Créer le Plan de Maîtrise sanitaire
Contrôler l'application des procédures Hygiène
Réceptionner et Contrôler les produits
Créer le tableau de bord de suivi de chiffre d'affaire
J'ai procédé à la mise aux normes sanitaires des locaux et équipements à l'aide de professionnels en respectant la "Marche en avant"
J'ai crée le PMS ainsi que les fiches d'enregistrement des opérations de nettoyage
J'ai créé une fiche d'enregistrement de contrôle à réception, fiche de relevés des températures...
J'ai enregistré mes ventes sur un livre de caisse et sur logiciel de comptabilité et j'ai analysé mon chiffre d'affaires à l'aide d'un tableau de bord mensuel
J'ai apporté des solutions correctives

Camping Les Blancs Chênes - Restaurant l'Orangeraie
Organiser les services et prestations privées (mariage, séminaire)
Animer une équipe de 8 personnes
Contrôler l'application des procédures hygiène
Afficher les documents obligatoires ( Kit de bienvenue, Planning, consigne de sécurité, PMS...)
Mission spécifique: participation au dossier de mise aux normes 5* (équipements aire de jeux)

Restaurant saisonnier, de plage - Vente sur place et à emporter
Faire la gestion courante, administrative et comptable

Prospecter sur le terrain
Négocier et vendre

Divers emplois saisonniers - 5 ans Vendeuse en boulangerie - 2 ans Factrice

Compétences

Capacité d'analyse (Tableau de bord de suivi de chiffre d'affaire)
Autonome (En tant que Responsable ou gérante je suis parfaitement autonome dans mon travail)
Adaptabilité (Je me suis adaptée à différents métiers tels que la vente, l'immobilier, la restauration....J'ai également travaillé à la Poste et j'ai toujours appris sur le tas)
Esprit d'entreprise (Gestion des stocks et approvisionnements)
Travail en équipe (Accueil/Motivation/Debrief/Evaluation)

Règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) (Formation HACCP)
Sécurité au travail et Prévention (Formation "Acquérir des bases en prévention des risques professionnels" et sensibilisation auprès du personnel)
Plan de Maîtrise sanitaire
Contrôle conformité (Convention collective de l'hôtellerie-restauration)
Référenciels ISO 9001 14001 45001
Méthode de résolution de problème
Document Unique

Formation du personnel (Maître de stage)
Organisation du travail
Recrutement

Bureautique (Word - Excel)
Logiciels spécifiques métier (Comptabilité / Restauration / Immobilier)
Anglais - Bonne compréhension (Capable de répondre au téléphone ou à un mail)

Formations

Formation en alternance:
Comprendre et promouvoir les enjeux QSE dans l'entreprise
Connaître les référentiels QSE
Participer à la mise en oeuvre et à l'animation du système QSE
Animer le système de management QSE

4 modules sous forme de E-Learning:

S'initier à la prévention des risques professionnels
Comprendre les liens entre travail et santé
Comprendre l'accident de travail
Participer à l'évaluation des risques professionnels

Formation spécifique en hygiène alimentaire adapté à l'activité des établissements de restauration commerciale
Les grands principes de la réglementation
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
Mettre en oeuvre les principes de l'Hygiène

Mieux adapter son management aux besoins des collaborateurs
Intégrer les principes de motivation
Déléguer efficacement et faire progresser les collaborateurs
Faciliter la cohesion d'équipe

Diplôme obtenu en VAE en 2015

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Responsable Qualité Sécurité Environnement en contrat de professionnalisation

Animatrice Qualité

Responsable de salle

Chef de rang

Gérante associée

Responsable de restaurant

Conjointe collaboratrice - 9 saisons d'été

Négociatrice immobilier

Divers postes en lien avec la relation clientèle

Savoir-Être

Compétences QSE

Managériales

Logicielles

Titre RNCP Niveau II Animateur QSE

CESI Nantes

Acquérir des bases en prévention des Risques Professionnels

INRS

Bonnes Pratiques d'Hygiène et Démarche HACCP

GRETA

Conduite d'équipe

Optim ressources

BTS Comptabilité Gestion des Entreprises

ENACOM

BAC PRO Commercialisation et Service en Restauration

BAC D

Lycée Ste Marie Du Port

Voyages