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Bruno PEREL

Responsable Qualité Industrie Agroalimentaire

Bruno PEREL
44 ans
Permis de conduire
Aix-en-Provence (13090) France
Situation professionnelle
En poste
Ouvert aux opportunités
Présentation
Diplomate et pédagogue, d'une forte curiosité intellectuelle, j'aime l'aspect "rassembleur" et transversal des métiers de la Qualité dans une orientation Efficacité !
CV réalisé sur DoYouBuzz

Responsable Qualité

Biscottes Roger
Depuis janvier 2019
CDI
Aix-En-Provence
France
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Consultant en Qualité agroalimentaire

Indépendant
Avril 2017 à juillet 2018
  • Faire du Diagnostic qualité et hygiène, préparation de certification système IFS, BRC, ISO9001, ISO22000, Haccp
  • Fédérer et mobiliser managers et équipe autour d'un projet

Responsable Contrôle Qualité

Boiron Frères
Avril 2014 à mars 2017
CDI
VALENCE
France
  • Coordonner une équipe de 6 contrôleurs qualité
  • Garantir la qualité des matières et produits finis
  • Piloter le plan de contrôle global / Haccp
  • Assumer la gestion technique, humaine et budgétaire du laboratoire interne
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Responsable Qualité

Brioches et Viennoiseries Thomas
Août 2011 à octobre 2012
CDI
Les Essarts
France
  • Enjeux : renouveller les certifications IFS et Label Rouge sous 2 mois.
    =>Objectifs atteints ( Label Rouge renouvellé et IFS obtenu au score de 94,7% )
  • Coordonner une équipe de 4 personnes en Qualité Produit, Qualité Client et Contrôle Qualité Usine
  • Garantir le plan de contrôle qualité ( Hygiène, Matières, Produits )
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Responsable Qualité, R&d, Informatique

Biscotte Pasquier
Janvier 2007 à octobre 2010
CDI
Fontenay-Le-Comte
France
  • Dans le cadre du rachat d'Albatros par Pasquier : consultant d'assistance à la certification des autres sites biscottes du groupe
  • Rôle d'expertise et décisionnel dans les aspects technologique et formulation de croûtons épicés, aromatisés, sucrés, enrobés.
  • Rôle d'expertise et décisionnel dans les aspects technologique et formulation de croûtons épicés, aromatisés, sucrés, enrobés.
  • Pilote informatique du site ( coordination avec la cellule informatique Groupe )
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Responsable Qualité, R&D, Informatique

Albatros S.A. ( Biscottes Albatros )
Janvier 2000 à décembre 2006
CDI
Fontenay Le Comte
France
  • Développement des activité des pôles Assurance qualité et r&d par la constitution d'équipes de travail
  • (2 personnes pour l'Assurance Qualité et 1 personne pour la R&D)
     Définition de poste
     Entretien et recrutement
     Formation, établissement des fonctions et rôles
  • Dans le cadre d'une évolution du secteur de la biscotterie, une évolution concurrentielle du marché nécessite une meilleure compétitivité : création du poste R&D
  • Développement d'un croûton spécifique pour les "salad plus" McDonalds
  • Développement de biscottes et pains grillés kashers, standards, biologiques.
  • Développement de mini-biscottes biologiques pour le japon et les Etats Unis
  • Développement d'assaisonnements croustillants pour salade ( crunchy )
  • Gestionnaire des certifications IFS, BRC et Biologiques ( le site de Fontenay a été la 1ère biscotterie de France certifiée IFS, JAS et NOP )
  • Gestionnaire et créateur de la documentation qualité ( manuel qualité et système qualité )
  • création du pôle qualité client France et Export ( PME, Grossistes, Grande Distribution )
  • Intervenant direct dans la création d'indicateurs qualité
  • Moteur et pilote des plans d'actions correctives et d'amélioration continue
  • Responsable de l'équipe HACCP
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Responsable Qualité et Gestion de Production

Boulangerie SIRAR
Mars 1999 à septembre 1999
CDD
Bornel
France
  • Création du système documentaire
  • Formaliser les processus
  • Créer la procédure de traçabilité
  • Etre interlocuteur qualité client
  • Garantir la conformité des productions
  • planifier les production de nuit
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Fondamentaux du coaching

International Mozaic

Mai 2017 à octobre 2017

Spécialisation en management de la qualité

Ecole Nationale Supérieure De Meunerie Et Des Industries Céréalières

Septembre 1996 à juin 1997

BTS Meunerie et Industries céréalières

Ecole Nationale Supérieure De Meunerie Et Des Industries Céréalières

Septembre 1994 à juin 1996
  • Diagnostic
  • Planification du projet et formations
  • Mise en oeuvre jusqu'aux audits
  • Planification des actions correctives
  • Etre l'interface technique du client
  • Etre l'interlocuteur qualité des fournisseurs
  • Etre référent et formateur auprès des services internes
  • Fédérer autour d'un projet
  • Constituer et créer des équipes
  • Former, évaluer
  • Faire confiance, déléguer

R&D

  • Faire de la veille produits&technologique
  • Créer de l'innovation produit
  • Accompagner vers la reprise de confiance
  • Trouver ses propres solutions
  • Aider à la décision et à l'action
  • Rééquilibrer et clarifier ses besoins
  • Accompagner la conduite du changement
  • Administrer un parc informatique
  • Conduire un projet
  • Utiliser tous traitements de texte et tableurs
  • Connaissance réseaux
  • Course à pied (10km)
  • Lectures techniques (santé, informatique, process), développement personnel, romans fantastiques
  • Pratique de la boulangerie
  • Alimentation biologique et éco-responsable