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Bruno PEREL

Responsable Qualité Industrie Agroalimentaire

Bruno PEREL
43 ans
Permis de conduire
Aix-en-Provence (13090) France
Situation professionnelle
En poste
Indisponible
Présentation
Diplomate et pédagogue, d'une forte curiosité intellectuelle, j'aime l'aspect "rassembleur" et transversal des métiers de la Qualité dans une orientation Efficacité !
CV réalisé sur DoYouBuzz

Responsable Qualité

Biscottes Roger
Depuis janvier 2019
CDI
Aix-En-Provence
France
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Consultant en Qualité agroalimentaire

Indépendant
Avril 2017 à juillet 2018
  • Faire du Diagnostic qualité et hygiène, préparation de certification système IFS, BRC, ISO9001, ISO22000, Haccp
  • Fédérer et mobiliser managers et équipe autour d'un projet

Responsable Contrôle Qualité

Boiron Frères
Avril 2014 à mars 2017
CDI
VALENCE
France
  • Coordonner une équipe de 6 contrôleurs qualité
  • Garantir la qualité des matières et produits finis
  • Piloter le plan de contrôle global / Haccp
  • Assumer la gestion technique, humaine et budgétaire du laboratoire interne
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Responsable Qualité

Brioches et Viennoiseries Thomas
Août 2011 à octobre 2012
CDI
Les Essarts
France
  • Enjeux : renouveller les certifications IFS et Label Rouge sous 2 mois.
    =>Objectifs atteints ( Label Rouge renouvellé et IFS obtenu au score de 94,7% )
  • Coordonner une équipe de 4 personnes en Qualité Produit, Qualité Client et Contrôle Qualité Usine
  • Garantir le plan de contrôle qualité ( Hygiène, Matières, Produits )
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Responsable Qualité, R&d, Informatique

Biscotte Pasquier
Janvier 2007 à octobre 2010
CDI
Fontenay-Le-Comte
France
  • Dans le cadre du rachat d'Albatros par Pasquier : consultant d'assistance à la certification des autres sites biscottes du groupe
  • Rôle d'expertise et décisionnel dans les aspects technologique et formulation de croûtons épicés, aromatisés, sucrés, enrobés.
  • Rôle d'expertise et décisionnel dans les aspects technologique et formulation de croûtons épicés, aromatisés, sucrés, enrobés.
  • Pilote informatique du site ( coordination avec la cellule informatique Groupe )
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Responsable Qualité, R&D, Informatique

Albatros S.A. ( Biscottes Albatros )
Janvier 2000 à décembre 2006
CDI
Fontenay Le Comte
France
  • Développement des activité des pôles Assurance qualité et r&d par la constitution d'équipes de travail
  • (2 personnes pour l'Assurance Qualité et 1 personne pour la R&D)
     Définition de poste
     Entretien et recrutement
     Formation, établissement des fonctions et rôles
  • Dans le cadre d'une évolution du secteur de la biscotterie, une évolution concurrentielle du marché nécessite une meilleure compétitivité : création du poste R&D
  • Développement d'un croûton spécifique pour les "salad plus" McDonalds
  • Développement de biscottes et pains grillés kashers, standards, biologiques.
  • Développement de mini-biscottes biologiques pour le japon et les Etats Unis
  • Développement d'assaisonnements croustillants pour salade ( crunchy )
  • Gestionnaire des certifications IFS, BRC et Biologiques ( le site de Fontenay a été la 1ère biscotterie de France certifiée IFS, JAS et NOP )
  • Gestionnaire et créateur de la documentation qualité ( manuel qualité et système qualité )
  • création du pôle qualité client France et Export ( PME, Grossistes, Grande Distribution )
  • Intervenant direct dans la création d'indicateurs qualité
  • Moteur et pilote des plans d'actions correctives et d'amélioration continue
  • Responsable de l'équipe HACCP
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Responsable Qualité et Gestion de Production

Boulangerie SIRAR
Mars 1999 à septembre 1999
CDD
Bornel
France
  • Création du système documentaire
  • Formaliser les processus
  • Créer la procédure de traçabilité
  • Etre interlocuteur qualité client
  • Garantir la conformité des productions
  • planifier les production de nuit
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Fondamentaux du coaching

International Mozaic

Mai 2017 à octobre 2017

Spécialisation en management de la qualité

Ecole Nationale Supérieure De Meunerie Et Des Industries Céréalières

Septembre 1996 à juin 1997

BTS Meunerie et Industries céréalières

Ecole Nationale Supérieure De Meunerie Et Des Industries Céréalières

Septembre 1994 à juin 1996
  • Diagnostic
  • Planification du projet et formations
  • Mise en oeuvre jusqu'aux audits
  • Planification des actions correctives
  • Etre l'interface technique du client
  • Etre l'interlocuteur qualité des fournisseurs
  • Etre référent et formateur auprès des services internes
  • Fédérer autour d'un projet
  • Constituer et créer des équipes
  • Former, évaluer
  • Faire confiance, déléguer

R&D

  • Faire de la veille produits&technologique
  • Créer de l'innovation produit
  • Accompagner vers la reprise de confiance
  • Trouver ses propres solutions
  • Aider à la décision et à l'action
  • Rééquilibrer et clarifier ses besoins
  • Accompagner la conduite du changement
  • Administrer un parc informatique
  • Conduire un projet
  • Utiliser tous traitements de texte et tableurs
  • Connaissance réseaux
  • Course à pied (10km)
  • Lectures techniques (santé, informatique, process), développement personnel, romans fantastiques
  • Pratique de la boulangerie
  • Alimentation biologique et éco-responsable