Expériences — Alexandre Batac

Expériences

superviser les services (15 employés, 2000€/h)
Former, coacher et dynamiser les équipes : amélioration de la note du client mystère de 40% à 60%
Organiser et planifier l’activité : augmentation de la note d’audit opérationnel de 60% à 90%
Gérer les flux marchandise : mise en place d’outils informatiques de commandes, mise en place d’un suivi des stocks hebdomadaires, baisse du niveau de stocks de 20%
Gérer la sécurité alimentaire : suivi du cahier HACCP avec plan d’action et formation du personnel
Remplacer la direction dans le cadre de la procédure de liquidation

Garantir en support à la direction l’atteinte des résultats opérationnels, RH et sécurité alimentaire
Encadrer les responsables de service (4 personnes) : coaching, contrôle, mise en place d’outils d’auto-évaluation, gestion des plannings et développement des compétences
Mettre en place les audits mensuels : formation des encadrants, conception de trames d’audit : atteintes des objectifs du restaurant
Gérer la sécurité alimentaire : formation et contrôle du cahier HACCP : obtention de la note maximal lors des audits
Gérer les Ressources-Humaines : recrutement, intégration et formation et administration du personnel (déclarations d’embauches, contrats,…) : atteinte des objectifs du restaurant
Contrôler les flux financiers du restaurant : mettre en place des contrôles mensuel : réduction des divers coûts et des écarts
Remplacer la direction durant absence (3 mois)

Gestion de services (20 employés, 2000€/h) : augmentation de la note client mystères de 50% à 80% en moyenne
gestion de la sécurité alimentaire lors de mes service: application des normes HACCP
gestion du flux monétaire et application des standards de la chaîne

Alexandre Batac