Alexandre Batac

Expériences

superviser les services (15 employés, 2000€/h)
Former, coacher et dynamiser les équipes : amélioration de la note du client mystère de 40% à 60%
Organiser et planifier l’activité : augmentation de la note d’audit opérationnel de 60% à 90%
Gérer les flux marchandise : mise en place d’outils informatiques de commandes, mise en place d’un suivi des stocks hebdomadaires, baisse du niveau de stocks de 20%
Gérer la sécurité alimentaire : suivi du cahier HACCP avec plan d’action et formation du personnel
Remplacer la direction dans le cadre de la procédure de liquidation

Garantir en support à la direction l’atteinte des résultats opérationnels, RH et sécurité alimentaire
Encadrer les responsables de service (4 personnes) : coaching, contrôle, mise en place d’outils d’auto-évaluation, gestion des plannings et développement des compétences
Mettre en place les audits mensuels : formation des encadrants, conception de trames d’audit : atteintes des objectifs du restaurant
Gérer la sécurité alimentaire : formation et contrôle du cahier HACCP : obtention de la note maximal lors des audits
Gérer les Ressources-Humaines : recrutement, intégration et formation et administration du personnel (déclarations d’embauches, contrats,…) : atteinte des objectifs du restaurant
Contrôler les flux financiers du restaurant : mettre en place des contrôles mensuel : réduction des divers coûts et des écarts
Remplacer la direction durant absence (3 mois)

Gestion de services (20 employés, 2000€/h) : augmentation de la note client mystères de 50% à 80% en moyenne
gestion de la sécurité alimentaire lors de mes service: application des normes HACCP
gestion du flux monétaire et application des standards de la chaîne

Formations

En savoir +

formation en management des équipes et en gestion de services en restauration rapide

En savoir +

Compétences

gestion des intervenants

gestion et planification des interventions

Avancé
analyse des résultats

analyse du tableau de compte et plan d'action

Avancé
prévision chiffre d'affaire

Calcul des CA prévisionnels en fonction des événements et du chiffre d'affaire actuel

Avancé
Recrutement

Avancé
respect des normes d’hygiène

Avancé

mettre en place des outils de contrôle

Mis en place de contrôle aléatoire chaque mois

Bon niveau
Superviser l'encadrement

contrôle et Feedback avec les responsables de services sur leur services et leur tâche secondaires. Développement des compétences

Avancé
préparer et gérer des services

anticipation et préparation des services en fonction des besoins et coaching au long du service

Expert
Gestions des stocks

Mise en place d'outils informatiques de commande et de contrôle en fonction des résultats d'inventaire

Avancé

gestion dossier du personnel

Contrôle des papiers exigés et mise à jour

Bon niveau
Embauche

Entretien, Déclaration d'embauche, contrat, planification, formation et integration

Avancé
Planification

Planification des employés et de l'encadrement selon les besoins

Expert

Sécurité alimentaire

Gestion et application des normes HACCP et mise en plan d'action, Formation des équipes

Expert
Sécurité des personnes

entretien du matériel et gestion des intervenants

Bon niveau

assistant de direction en restauration