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CHANTAL HONORE MOLIN

Consultante et Formatrice en Hôtellerie-Restauration

Food trends analysis
Customer Service
Hospitality
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Restauration
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CHANTAL HONORE MOLIN
42 ans
Permis de conduire
PARIS France
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Situation professionnelle
Consultante
Ouverte aux opportunités
Présentation
Mes services s'adressent aux professionnels de l'hôtellerie-restauration.
Vous souhaitez améliorer la qualité des services offerts aux clients, redynamiser votre concept, avoir un panorama des tendances alimentaires ou encore effectuer un sourcing produit, n'hésitez pas à prendre contact avec moi !
Expériences
  • Responsable de la Mention Complémentaire Sommellerie
  • Formatrice en Management Hôtellerie-Restauration ( Qualité, Gestion de projet, Gestion des ressources humaines, E-communication et E-réputation)
  • Formatrice sur les thématiques liées à la Gastronomie et aux vins (Connaissances des vignobles, Géographie gastronomique)
  • Intervenante auprès de la Licence Cuisine et Gastronomie (Tourisme et restauration, Influences alimentaires)
  • Intervenante auprès des créateurs et repreneurs d'entreprises en Hôtellerie-Restauration

Consultante et Formatrice en Hôtellerie-Restauration

FORM & COM
Septembre 2015 à juillet 2017
France
  • Formation
  • Conseil
  • Audit qualité
  • Food & Beverages Trends Analyst.
  • Hospitality Consultant

Consultante Freelance

TENDANCE CLIENT
Depuis août 2014
Freelance
France
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Directrice adjointe

Résidences de tourisme Adagio
Juin 2011 à 2014
CDI
PARIS
France
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  • Recrutement des auditeurs produits et inspecteurs en classement hôtelier
  • Réalisation de formations sur les audits en hôtellerie et restauration
  • Suivi et traitement des rapports par marque et par pays
En savoir +
  • Veiller au respect des procédures et à la bonne application des standards
  • Management et formation d'équipes
  • Recrutement
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  • Procédures de check-in et check-out
  • Management de la réception, du département réservation, de la conciergerie et des portiers
  • Formation des agents
  • Gestion budgétaire et résolution des problèmes de facturation
  • Gestion des plaintes clients et mise en application de la garantie "100% satisfaction client"
  • Veiller au respect des procédures et standards du Groupe Radisson
  • Gestion de situations de crise
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  • Contrôle de la propreté, de l'état des chambres et des suites
  • Gestion des équipes de femmes de chambre, valets et équipiers
  • Mise en place des réserves des clients et gestion des cardex
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  • Réalisation de campagnes d'information et de communication sur différents budgets (les produits AOC, le foie gras, les produits biologiques…etc)
  • Briefing des prestataires (imprimeurs, routeurs, webagencies, agences événementielles…etc)
  • Réunions avec les agences de création
  • Montage d'événement
  • Gestion de site Internet
  • Réponse aux appels d'offres en équipe
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  • Travail sur la mise en place d’une route touristique gastronomique
  • Participation à des opérations de communication en presse, radio et TV
  • Relecture de BAT, travaux de mise en page, revues de presse, veille
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Portfolios

Secret Tastes and Confidential Places

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Compétences

Connaissances des Produits du Terroir et Veille en Domaine Alimentaire

  • Connaissances pointues du Patrimoine des Produits du Terroir Français
  • Géographe spécialisée sur les thèmes de l'agriculture, de la vigne et du vin, du terroir et de la gastronomie
  • Participations à des jurys de dégustations
  • Veille sur les aliments nouveaux en France et à l'étranger
  • Veille sur les concepts et tendances en Restauration en France et à l'étranger

Management hôtelier

  • Management et formation d'équipes
  • Relation clientèle
  • Gestion budgétaire et résolution des problèmes de facturation
  • Veiller au respect des procédures et à la bonne application des standards
  • Recrutement

Audit produit qualité en hôtellerie & restauration

  • Recrutement des auditeurs produits
  • Réalisation de formations sur les audits en hôtellerie et restauration
  • Suivi et traitement des rapports par marque et par pays

Restauration

  • Accueil et service client
  • Mise en avant des produits
  • Mise en place des opérations ponctuelles
  • Veille et étude de tendances sur la création de concepts de restauration

Gestion de projet

  • Montage d'événements (salons, concours sur Internet, partenariats)
  • Gestion de site web
  • Prospection commerciale (phoning, salons)
  • Briefing de prestataires
  • Travail en relation avec une large palette d'interlocuteurs: créatifs, webagencies, bureaux de style, journalistes, photographes, chefs
  • Réalisation de campagne d'information et de communication
  • Réponse aux appels d'offres
  • Analyse des tendances
  • Veille et benchmarking

Langues

  • Anglais: courant
  • Espagnol: moyen
  • Allemand: notions
  • Japonais: notions
Formations

MBA FOOD & WINE (mention Très Bien)

Institut Supérieur de Marketing du Goût (EDC Paris La Défense)

Janvier 2006 à janvier 2007
Mémoire de MBA: Le rôle des cabinets de conseil dans l'innovation alimentaire
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MASTER EN MANAGEMENT DE PROJETS TOURISTIQUES (Mention Bien)

Esthua d'Angers et ESC La Rochelle

Janvier 2004 à janvier 2005
Gestion de projet en tourisme et hôtellerie

Mémoire de MASTER: Le tourisme gastronomique en France
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MAÎTRISE DE GEOGRAPHIE (Mention Bien)

Université PARIS IV LA SORBONNE PARIS

Janvier 2000 à janvier 2004
Travaux de recherche:

Mémoire de MAÎTRISE: Les confiseries françaises traditionnelles
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