Yoann STEPHAN

B1V
BR
H0
BC

HACCP

• Comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire
  
• Appliquer ces règles à son environnement professionnel
  
• Prévenir tout risque de contamination et de développement
  
• Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires
  

PERMIS d'EXPLOITATION

• Acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons
  
• Sensibilisation et responsabilisation aux obligations particulières de la vente d’alcool
  
• Informations liées aux normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles applicables
  

− Choisir et sélectionner toutes les matières premières requises en s'assurant de la qualité et du professionnalisme des fournisseurs
− Préparer la pâte en surveillant attentivement les dosages de sucre et des autres ingrédients nécessaires aux recettes
− Déterminer la température appropriée de cuisson en connaissant précisément les réactions de chaque ingrédient face à la chaleur
− Réaliser la décoration et le conditionnement des confiseries en soignant la présentation du produit final proposé au client
− Se tenir informé des dernières tendances dans le secteur pour concevoir de nouvelles recettes adaptées au goût du jour
− Respecter strictement les règles d'hygiène et de propreté en vigueur et veiller à l'entretien des locaux et des appareils de cuisine

Maintenance et installation d’équipements électriques, de tous types (haute tension et basse tension, courant fort et courant faible).

• Analyse et pilotage des dépannages sur les DSLAM / BAS , répartiteur
  
• Support Technique aux utilisateurs
  
• Prise en charge et suivi personnalisé sur les problématiques liées à la boucle locale ainsi qu'aux dessertes interne des clients ADSL
  

• Certification sur les produits Bintec / funkwerk (passerelle VPN)
  
• Certification sur les produits Netasq (Appliance Firewall)
  

• Communication
  
• Développement personnel
  
• Législation
  
• Stage alternance ACE INFORMATIQUE
  

• Validation 1er année
  

• BAC S SVT
  
• Option informatique