− Choisir et sélectionner toutes les matières premières requises en s'assurant de la qualité et du professionnalisme des fournisseurs − Préparer la pâte en surveillant attentivement les dosages de sucre et des autres ingrédients nécessaires aux recettes − Déterminer la température appropriée de cuisson en connaissant précisément les réactions de chaque ingrédient face à la chaleur − Réaliser la décoration et le conditionnement des confiseries en soignant la présentation du produit final proposé au client − Se tenir informé des dernières tendances dans le secteur pour concevoir de nouvelles recettes adaptées au goût du jour − Respecter strictement les règles d'hygiène et de propreté en vigueur et veiller à l'entretien des locaux et des appareils de cuisine
