Yoann STEPHAN
CV
45 ans
Permis de conduire
SAINTES (17100) France
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Installation/Administration de serveur Windows
Installlation/Administration d’un réseau TCP/IP (VLAN, routage)
Gestion d’active directory et notion Exchange
Installation/administration de serveur TSE, IIS
Installation/Administration de tunnel VPN et PPTP (Certification pour les produits Funkwerk/Bintec)
Installation/Configuration de Firewall, routeur (Certification pour les produits Netasq)
Déploiement massif des postes utilisateurs (Ghost)
Implantation de système de sauvegarde (BackupExec-Arcserv-ParagonBackup)
Helpdesk et formation des utilisateurs en entreprise (cours de bureautique, retouche d’image et d’administration réseaux)
Notion d’administration de serveur linux, VMWare
Implantation de solutions de gestion commerciale : Gestion-Comptabilité-Paye-Financier-Immobilisations-Liasse fiscale. (Gamme APISOFT, EBP, CIEL, SAGE)
Installation/dépannage Hardware (actifs réseaux, imprimantes, serveur, poste client ou portable).
Installation et maintenance de base des systèmes AS400 IBM, gestion des unités, des jobs d’impressions, routage.
Procédures de conditionnement
Production culinaire
Gammes de produits alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Modes de conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Procédures de nettoyage et de désinfection
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Appréciation gustative
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de plaques de cuisson
Cellule de refroidissement
Modes de cuisson des aliments
Procédures de cuisson sous vide
Sens de l’écoute
Dynamique
.Réactif
Intuitif
Appliqué et créatifs
Forte capacités décisionnelles
Forte capacités d’adaptation
Autodidacte
Electricien/Automaticien
CHAUDRONNERIE COGNACAISE
Octobre 2021
à mars 2023
Cognac
France
- Installation d'alambic connecté et automatisé pour la distillation.
- Installation d'échangeur thermique et système de vinification.
- Paramétrages et maintenance des équipements.
- Formation des utilisateurs
Assistant d'éducation
COLLEGE GRIMAUX
Septembre 2019
à septembre 2020
Rochefort
- Surveillance des études et permanences, les locaux, les récréations, l'accès à l'établissement.
- Soutien du CPE, contrôle l'assiduité des élèves
- Gestion les absences et retards, contacte les familles en cas d'absence
Opérateur de parcours acrobatique
ACCROBRANCHE ABBAYE DE FONTDOUCE
Juillet 2019
à août 2019
- Gestion du parc (ouverture, fermeture, contrôle du matériel et des installations…)
- Accueil du public (Accueillir, Expliquer, Conseiller, Prévenir)
- Equipement des pratiquants (baudriers, mousquetons,…)
- Animation du parc (Faire les briefing, Evaluation des aptitudes des pratiquants)
- Veiller au respect des consignes de sécurité (surveillance des pratiquants),
- Aide à la progression des pratiquants
Co-Gérant
TITI'S BAR'T Bar Brasserie Restaurant
Janvier 2018
à septembre 2018
Saintes
France
- Management
- Comptabilité
- Création et application de l'identité culinaire de l'établissement
- Création et organisation d'événements culturels & musicaux
- Formation HACCP et Permis d'Exploitation
Administrateur des systèmes d'information et conseiller technique
ECOMAB
Septembre 2016
à janvier 2017
Casablanca
Maroc
- Réalisation audit des systèmes d'information
- Installation Nouvelle Baie de brassage et nouveaux serveurs Windows
- Réalisation site web Marchand en 3 langues anglais , français et arabe
- Optimisation de la gestion des stocks
- Formations du personnel
- Installation d'une routine de sauvegarde
Confiseur
LA BRISE SUCRÉE
Février 2015
à septembre 2015
Talmont sur Gironde
France
- Formation de confiseur par un Meilleur Ouvier de France
- Confection et création d'une gamme produits de confiserie
- Implantation d'une boutique et calculs tarifaire
- Gestion du panel produits, de la conservation et du stock
- Réalisation des confiseries devant les clients, et animation de la boutique
- Vente des produits
Technicien Hotliner Niveau 2 SFR Platine
SITEL FRANCE
Septembre 2013
à avril 2014
CDD
LA ROCHELLE
France
- Support pour les clients ADSL
- Support lignes analogiques
- Support Box , TV , Tablettes , PC , Téléphone, clé 3G
Auto-Entrepreneur / Hébergement & Solution Web
MyHostingBuzz
Janvier 2012
à avril 2013
Freelance
POITIERS
France
- Réalisation site web
- Web Design
- Hébergement de solutions Web
- Référencement
Technicien Micro Informatique
SEOLIS
Octobre 2012
à novembre 2012
Intérim
NIORT
France
- Technicien Hotline Niveau 1
- Administrateur réseau
- Formation Utilisateurs
Conseiller Informatique
CARREFOUR BEAULIEU
Octobre 2010
à septembre 2011
CDD
LA ROCHELLE
France
- Conseils clientèle
- Facturation
- Merchandising
Co-Gérant / Technicien Systèmes et Réseaux
MYPI SARL
Septembre 2007
à août 2009
Freelance
LA ROCHELLE
France
- Gestion et comptabilité
- Audit, conseil et vente
- Installation et maintenance de solutions informatiques
Technicien Micro Informatique
COAXIS INFORMATIQUE
Août 2001
à août 2007
CDI
SAINTES
France
- Administration de réseaux et serveurs Windows
- Mise en place de stratégie de sécurité réseau
- Implantation de système de sauvegarde
- Analyse et installation de Firewall
- Formation du personnel : administratif, réseau et logiciel de retouche d’image
- Analyse et mise en place d’applications propriétaires, d’interconnexion VPN et Pptp
- piano
- clavier synthétiseur
- dessin
- sculpture
- Suite Adobe Photoshop
- PaintshopPro
HACCP
PERMIS d'EXPLOITATION
- Comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel
- Prévenir tout risque de contamination et de développement
- Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires
PERMIS d'EXPLOITATION
- Acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons
- Sensibilisation et responsabilisation aux obligations particulières de la vente d’alcool
- Informations liées aux normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles applicables
− Choisir et sélectionner toutes les matières premières requises en s'assurant de la qualité et du professionnalisme des fournisseurs
− Préparer la pâte en surveillant attentivement les dosages de sucre et des autres ingrédients nécessaires aux recettes
− Déterminer la température appropriée de cuisson en connaissant précisément les réactions de chaque ingrédient face à la chaleur
− Réaliser la décoration et le conditionnement des confiseries en soignant la présentation du produit final proposé au client
− Se tenir informé des dernières tendances dans le secteur pour concevoir de nouvelles recettes adaptées au goût du jour
− Respecter strictement les règles d'hygiène et de propreté en vigueur et veiller à l'entretien des locaux et des appareils de cuisine
− Préparer la pâte en surveillant attentivement les dosages de sucre et des autres ingrédients nécessaires aux recettes
− Déterminer la température appropriée de cuisson en connaissant précisément les réactions de chaque ingrédient face à la chaleur
− Réaliser la décoration et le conditionnement des confiseries en soignant la présentation du produit final proposé au client
− Se tenir informé des dernières tendances dans le secteur pour concevoir de nouvelles recettes adaptées au goût du jour
− Respecter strictement les règles d'hygiène et de propreté en vigueur et veiller à l'entretien des locaux et des appareils de cuisine
Maintenance et installation d’équipements électriques, de tous types (haute tension et basse tension, courant fort et courant faible).
- Analyse et pilotage des dépannages sur les DSLAM / BAS , répartiteur
- Support Technique aux utilisateurs
- Prise en charge et suivi personnalisé sur les problématiques liées à la boucle locale ainsi qu'aux dessertes interne des clients ADSL
- Certification sur les produits Bintec / funkwerk (passerelle VPN)
- Certification sur les produits Netasq (Appliance Firewall)
- Communication
- Développement personnel
- Législation
- Stage alternance ACE INFORMATIQUE
BACCALAUREAT S SVT (Sciences et vie de la Terre)
LYCEE BERNARD PALISSY Saintes(17)
Septembre 1999
à mai 2000
- BAC S SVT
- Option informatique
