Expériences — TROUSSEL Xavier

Présentation

Ingénieur UTC en génie biologique et alimentaire,

Après plus de 25 ans d'expériences professionnelles en Développement et en Production agro alimentaires ...

Je me suis spécialisé au CNAM dans le domaine QHSE...

A ce jour,
Je conseille et j'accompagne les chefs d 'entreprise de PME PMI en matière de prévention des risques professionnels afin d'améliorer la Santé-Sécurité de leurs salariés et les aider à répondre à leurs obligations réglementaires
Je forme par ailleurs les personnels à l'hygiène et à la sécurité des aliments afin d'accompagner l'entreprise dans la production de produits sains et sûrs aux consommateurs

CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Formateur :
- Entreprises (salaisons , industrie boulangère, ...)
- Organismes de formation (AUDENCIA Nantes, GRETA, AFPI,... )
Consultant (Diagnostics, Conseils et Accompagnements) :
- Santé et Sécurité au travail ( EVRP, DU, Plan de prévention, protocole de sécurité, ... )
- Hygiène et Sécurité des aliments : HACCP , PMS, Référentiel CIMA,...

Description de l'entreprise

AD'MISIONS SAVOIR FAIRE
Labellisé OPQF enregistré sur DATADOCK pour son activité de formations

Site web de l'entreprise

http://www.admissions.fr

Mise en place de l'organisation en cas d'incendie de 2 unités industrielles ; formation de 450p ; réalisation d'exercices réels d'évacuation
Création et animation d'une formation sur les zones ATEX poussières et gaz pour 70p. création d'un livret technique ; mise à jour de l'affichage réglementaire
Evaluation des risques professionnels d'une unité de 250p; réalisation du DU; sensibilisation aux risques bruits et produits chimiques

Maintien et Développement des compétences techniques
Référentiel : IFS Version 6
Démarche Lean - Amélioration continue
SST
Membre actif ; aide et partage de compétences avec les différents membres; aide aux CV, Interviews rédactionnels pour organisation institutionnelle

Détails de l'expérience

=> Lean Manufacturing en Agro alimentaire (Cabinet Tanous - Nantes)
=> IFS Version 6, SST, EFMQ

Conduite du changement , d'un mode artisanal vers une organisation industrielle structurée
Gestion en direct des achats, ordonnancement, fabrication , logistique, qualité et maintenance
Lancement d une démarche IFS V5 - Auditeur interne
Obtention certification Bio, gestion IGP

Détails de l'expérience

=> Améliortaion de la qualité et de la régularité des produits
=> Optimisation des coûts de production : productivité, emballages, transports
=> Accroissement production (+ 30% sur 1 an)
=> Obtention certification BIO; démarche IFS V5

Reprise en main du service (30p); mise en place des fondamentaux Qualité, RH, Process, Hygiène
Gestion de 4 ateliers: préparation , mélange et conditionnement
Remise en sécurité industrielle (VPO/Eval Risq prof/ Formation)
Gestion de la maintenance sur parc de machines majoritairement ancien
Management des investissements; Propositions et suivi des dossiers

Détails de l'expérience

=> Mise en place d'une gestion de la productivité; amélioration de la qualité en production
=> Motivation des équipes ; regain de confiance des clients
=> Optimisation des développements par création d'une interface Recherche - Production
=> Garantie de la faisabilité industrielle de nouvelles formules émises par la Recherche

Gestion et pilotage des Projets de nouveaux Ferments pour l industrie de la Viande
Etroite collaboration avec les équipes marketing et commerciales
Définition des essais d'application en atelier pilote; synthèse et validation avant industrialisation
Support technique auprès des commerciaux

Détails de l'expérience

=> Résolution des problèmes d'applications soumis par l'équipe commerciale; veille concurrentielle
=> Accompagnement des commerciaux ( clients, séminaires)
=Lancement de 3 produits / an

Chef de Projets Sénior Développememnt Crèmes Glacées
Responsable Gammes MIKO Restauration et Spécialités individuelles
Fusion des gammes vracs MIKO et MOTTA et optimisation des prix de revient

Détails de l'expérience

=> Elaboration, mise au point et industrialisation de desserts glacés 1 M L/an
=> Harmonisation des formulations des gammes sur 30 M L /an
=> Réduction de 25% du coût des recettes ; réalisation de 1000 K€ d'économies/an

Responsable R&D Crèmes Glacées
Conception, développement et optimisation de crèmes glacées sous marques Nationales FRIGECREME, MIKO, NOUKI, et sous MDD
Management et mobilisation de l'équipe (5 p) pour obtention certification ISO 9002 ; Auditeur interne
Gestion administrative des dossiers produits

Détails de l'expérience

=> Développement et lancement d'une 20aine de réf /an
=> Elaboration de cahiers des charges Matières Premières 10 CdC / an
=> Création de la veille réglementaire et animation de veilles technologiques et concurrentielles
=> Auditeur interne norme ISO 9000

Responsable de Fabrication salaisons cuites
Gestion et animation du département salaisons à la coupe (10000 T/an 85 p en 2*8) sur 4 ateliers: saumurage, moulage, cuisson et conditionnement

Détails de l'expérience

=> Accroissement de la productivité de 5% l'an par instauration de procédures et de tableaux de bord au sein des ateliers
=>Optimisation des process : essais de matériels et d'équipements industriels de salaison

Assistance technique aux différents sites de production

Détails de l'expérience

Optimisation du traitement thermique de produits traiteurs (Marie); réalisation d 'études sur les salaisons sèches (Cochonou;Loste);
=> Optimisation du traitement thermique de plats cuisinés traiteurs MARIE
=> Elaboration et transposition industrielle d'un jambon cuit supérieur prétanché (3000 T/an) OLIDA, LOSTE;
=> innovation par la mise en place du conditionnement sous atmosphère modifiée; amélioration de 25% de la ;
=> Réalisation d 'études sur les salaisons sèches COCHONOU, LOSTE

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TROUSSEL Xavier

Consultant Formateur en QSE et Risques Professionnels

Consultant Formateur - Prévention des Risques Professionnels et Sécurité des aliments

Chargé de Mission Qualité Sécurité Environnement

En Veille Active

Responsable Opérationnel site de Production

Responsable de Production

Responsable Développement et Applications

Chef de Projets Sénior Développement

Responsable R&D

Responsable Fabrication

Ingénieur Développement