Sébastien ICART
Directeur opérationnel de Centre de Profits (Commerce, Magasin Retail, Tourisme, Hôtellerie)
Persévérance
Leadership
Relation Client
Stratégie Commerciale
53 ans
Permis de conduire
5 Av. de Cumba - BIDART (64210) France
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Mes atouts pour vous accompagner : Persévérance, Leadership, Relation Client & Stratégie Commerciale.
Après 25 ans en Hôtellerie Restauration, dont 7 ans en Direction d'hôtels, j'ai choisi de faire évoluer ma carrière dans le Commerce.
Le Coeur de ma compétence est de piloter un Lieu de Vente (Management, Développement Commercial, Gestion).
Disponible immédiatement, j'étudie toutes opportunités pour m'investir sur un nouveau challenge professionnel de Management/ Direction de magasin au Pays Basque, mettant l'ensemble de mes compétences en action au service du développement de vos projets, et de l'optimisation de vos résultats.
Rencontrons-nous !
Après 25 ans en Hôtellerie Restauration, dont 7 ans en Direction d'hôtels, j'ai choisi de faire évoluer ma carrière dans le Commerce.
Le Coeur de ma compétence est de piloter un Lieu de Vente (Management, Développement Commercial, Gestion).
Disponible immédiatement, j'étudie toutes opportunités pour m'investir sur un nouveau challenge professionnel de Management/ Direction de magasin au Pays Basque, mettant l'ensemble de mes compétences en action au service du développement de vos projets, et de l'optimisation de vos résultats.
Rencontrons-nous !
-
D'assurer le pilotage d'un Centre de Profits (Management, Développement Commercial, Gestion Administrative et Financière)
Expert
-
Mettre en oeuvre la politique commerciale et en garantir le respect
Expert
-
Fédérer et développer l' "Expérience Collaborateur" et le Potentiel Humain de l'Entreprise
Expert
-
Garantir la Qualité de l'Accueil, être attentif à "l'Expérience Client", de la Satisfaction à la Fidélisation de la clientèle
Expert
-
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiènes et de sécurité et optimiser la bonne gestion des stocks et des approvisionnements
Expert
-
Développer la Performance Economique
Expert
- ADN Commerçant
- Leadership, Enthousiasme, Audace, Persévérance, Challenge
- Authenticité, Empathie, Intégrité
- Aisance Relationnelles, Ouverture d'Esprit, Tolérance au Stress, Diplomatie
- Capacité d'adaptation et d'organisation, Pragmatisme, Rigueur
-
Utiliser les logiciels bureautiques (Word, Excel, Powerpoint, Publisher...)
Avancé
-
Utiliser les logiciels de Comptabilité, Paye et Gestion (Ciel, Sage, EBP Compta...)
Expert
-
Utiliser les logiciels de gestion hôtelière (Gesthotel, Easywin, Bétisoft, Infhotik...)
Expert
Mastère 2 " Manager de la Stratégie et de la Performance Commerciale" - Titre RNCP (Niveau I)
TALIS - EPSECO Bayonne (64)
Septembre 2017
à juillet 2018
Formation intensive Master I et II, en un an
En savoir +
Pratique professionnelle en anglais du tourisme
FONDATION INFA NOUVELLE AQUITAINE - Anglet (64)
Novembre 2018
à décembre 2018
Formation intensive en immersion - 210 heures en centre -
Cette formation me permet :
Cette formation me permet :
- assurer l'accueil et la réception des clients en anglais ;
- accueillir et informer ;
- promouvoir l'offre touristique ;
- présenter les services et réaliser une vente ;
- réserver des prestations (hébergement, restauration, visites, activités…) ;
- acquérir le vocabulaire professionnel du Commerce
Formation de 180 heures
Formation Certifiante de "Formateur-Consultant" - Titre RNCP Niveau II obtenu en 2011
CCI de Bayonne / SIPCA Paris
Mai 2010
à novembre 2011
Formation professionnelle continue (formation longue de 18 mois)
En savoir +
Brevet de Technicien Hôtelier
Lycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme de Toulouse (31)
Septembre 1989
à juin 1992
Formation générale en hôtellerie et restauration puis spécialisation
En savoir +
Manager
HYPERMARCHE CARREFOUR OCEAN
Septembre 2017
à juin 2018
Stage
Tarnos
- Assistant Manager secteur P.L.S. avec entre autre la gestion des fêtes de fin d'années et la Foire au Gras
- Assistant Manager secteur Liquide et Parfumerie avec restructuration des rayons Cave et référencement de nouveaux produits
- Assistant Manager secteur Epicerie avec remodeling du magasin avec intégration d'un espace bio
- Merchandising
- Suivi des tableaux de bords, benchmarking
- Management d'équipes d'une douzaine de collaborateurs
Sous-Chef de Cuisine
HÔTEL**** ITHURRIA
Avril 2016
à novembre 2016
CDD
Ainhoa
France
- Management d'une équipe de 9 cuisiniers ;
- Remplacement de Xavier ISABAL en sa qualité de Chef lors de ses absences ;
- Surveillance des procédures de travail & de la qualité ;
- Aboyeur, dressage d'assiettes au passe, commandes des produits, marché
- Soutien auprès de tous les postes dont essentiellement le poste des Viandes et des Poissons (Préparations préliminaires, découpes, confections des jus et sauces et Cuissons éventuelles)
- Management d'une équipe de 9 cuisiniers ;
Sous-Chef de Cuisine
HÔTEL***** DU PALAIS (Palace)
Août 2014
à février 2016
CDD
Biarritz (64)
France
- Management d'une équipe de 20 à 50 cuisiniers
- Surveillance des procédures de travail & de la qualité
- Aboyeur, dressage d'assiettes au passe, commandes des produits
- Responsable du matériel de cuisine et de la maintenance des locaux et équipements de cuisine
Auditeur-Formateur-Consultant en Hôtellerie-Restauration
CHR Consulting
Avril 2011
à juin 2012
Freelance
Boucau (64)
France
- Création d'un cabinet (exploité en indépendant) d'audit, de formation et de conseil en Hôtellerie-Restauration
- Prospection sur toute la région Aquitaine
Directeur-Adjoint et Chef de Cuisine
Hôtel*** LES GERANIUMS et Restaurant LES SAVEURS DU TERROIR
Mars 2008
à janvier 2009
CDI
Le Barroux (84)
France
- Assistance à la Direction d'un hôtel 3* de 20 chambres, référencé aux Logis de France
- Responsabilité totale du département Restauration en qualité de Directeur-Adjoint et de la Cuisine en qualité de Chef de Cuisine
- Assistance à la restructuration progressive de l'hébergement
- Recrutement, management et formation d'une équipe de 16 personnes (3 à 6 en cuisine, 1 à 5 en service et 2 à 5 à la réception et aux étages)
- Suivi des résultats (réalisation de tableaux de bords)
- Garant de la qualité, de la sécurité et des diverses normes
Chef de Cuisine
hôtel*** OSTELLA
Mai 2007
à février 2008
CDI
Bastia (20)
France
- Responsabilité totale de la Cuisine et travail en partenariat avec deux Chefs-Consultants
- Encadrement d'une équipe de 5 à 8 personnes en cuisine
- Soirées à thème, Mariages (jusqu'à 200 personnes), Séminaires
Chef de Cuisine
Bistrot L'ENTRE-VIGNES - Annexe de Marc MENEAU
Mars 2006
à décembre 2006
CDI
Saint-Père-Sous-Vézelay (89)
France
- Responsabilité totale de la Cuisine du Bistrot-Gourmand "L'ENTRE-VIGNES" de Marc MENEAU, sous sa Direction
- Restaurant Brasserie, Organisation de Brunch tous les dimanches midi, de Buffets à thème, de Soirées Thématiques, de Repas Evénementiels (Mariages de 250/300 cvts) et de Séminaires
- Encadrement d'une équipe de 2 à 8 personnes en Cuisine
Propriétaire-Gérant et Chef de Cuisine
L'ESQUERADE
Décembre 1999
à décembre 2005
Freelance
Castillon-de-Larboust (Luchon - 31)
France
- Rachat en intégralité du fonds et des murs de l'établissement - Gérant majoritaire à 100%
- Responsable de la Direction de l'intégralité de l'établissement
- Mise en place d'une stratégie commerciale
- Restructuration immédiate du restaurant en tant que Chef de Cuisine et positionnement en Restaurant Gastronomique
- Création d'une Cave à Vin avec une Carte rassemblant une Sélection Régionale de 180 références des meilleurs Domaines de la Chaîne Pyrénéenne du Pays Basque au Roussillon, Sélection de 15 Champagnes et de quelques Grands Crus en Bourgogne et Bordelais
- Redéfinition et mise en place d'une nouvelle politique de communication : réalisation de la nouvelle identité visuelle de l'établissement, création d'un site internet et changement de l'ensemble des supports de communication (signalétique, supports de carte, documents administratif, cartes de visite...)
- Ouverture à l'année de l'établissement, s'adaptant aux variations de la saisonnalité
- Restructuration progressive de l'établissement
- Mise en place d'outils de mesure satisfaction clients, de fidélisation et de relance de la clientèle (mailing personnalisé)
- Recrutement, management et formation d'une équipe de 9 personnes (1 à 4 en cuisine, 1 à 3 en service, 1 à 2 aux étages)
- Elaboration des budgets et suivi des résultats (réalisation de tableaux de bords)
- Suivi budgétaire et technique des travaux de rénovation
- Gestion de trésorerie
