Pauline Descloux
Chef de projet Nutrition et R&D / Diététicienne-Nutritionniste
R&D
Nutrition
Agroalimentaire
Innovation
Santé
31 ans
Permis de conduire
Chateaubourg (35220) France
Situation professionnelle
En poste
En recherche active
Présentation
Diététicienne-nutritionniste, mon master Produits Innovants en Nutrition-Santé (ISSBA - Angers) me permet de gérer des projets en Recherche et Développement dans les industries agroalimentaires et de nutrition-santé.
La nutrition est un domaine qui me plaît, je suis intéressée par la nutrition clinique mais aussi par la nutrition saine et responsable de l'environnement.
La nutrition est un domaine qui me plaît, je suis intéressée par la nutrition clinique mais aussi par la nutrition saine et responsable de l'environnement.
Chargée de missions R&D Nutrition
Nutrisun
Octobre 2017
à mars 2018
- Développement et formulation de produits de nutrition clinique, sportive, santé, bien-être : aliments courants, substituts de repas, compléments alimentaires
- Veille ingrédients et produits, brainstorming
- Analyse sensorielle : produits finis, matières premières
- Adaptation et évolution des produits en accord avec les réglementations
- Formation : gestion du temps
Chargée de missions R&D Nutrition
Nutrisun
Mars 2017
à septembre 2017
- Etude bibliographique sur les besoins nutritionnels d'une population cible
- Etude de différents marchés (alimentaire, compléments alimentaires, nutrition clinique) : benchmark sur les produits destinés à la population cible
- Développement et formulation de produits de nutrition clinique et de nutrition spécialisée
Développement de tartinables végétariens à base de protéines de blé texturées
Trusting
Depuis septembre 2016
Projet étudiant
Angers
- Etude de marché
- Formulation de recettes de tartinables à base de protéines de blé texturées
Développement d'une gamme de nutrition pour patients atteints de cancer digestif
ISSBA
Depuis septembre 2016
Projet étudiant
Angers
- Marketing : concept produit, Marketing Mix, positionnement, étude de marché
- Veille : réglementaire, ingrédients
- Développement : formulation, qualité, conditionnement, analyse sensorielle, conditionnement, design
- Plan de mise sur le marché
Chargée de missions
Nutrifizz
Mai 2016
à juillet 2016
Stage
Clermont-Ferrand
- Élaboration d'une formation auprès de professionnels de la restauration collective. Formation de 7h portant sur les allergies et intolérances alimentaires, régimes spécifiques (diabétique, réduit en sel, etc) et les notions de base en nutrition
- Élaboration d'une formation sur les fruits transformés
- Participations aux missions de l'entreprise :
- veille : concurrentielle, scientifique, données marché
- développement de produits (formulation, analyse sensorielle)
- veille : concurrentielle, scientifique, données marché
Diététicienne
Centre Théraé
Juillet 2014
à août 2014
Stage
Blois
- Prise en charge nutritionnelle d'adolescents et adultes obèses
- Leçons de cuisines auprès des patients hospitalisés
- Leçons de nutrition sur l'équilibre alimentaire auprès des patients hospitalisés
Diététicienne
Centre Hospitalier
Juin 2014
à juillet 2014
Stage
Blois
- Prise en charge nutritionnelle de patients de différents services : diabétologie, réanimation, chirurgie digestive, EHPAD, cancérologie, pédiatrie, pneumologie.
Diététicienne en milieu sportif
Diététicien libéral
Mars 2014
à avril 2014
Stage
Tours
- Élaboration d'un projet pour améliorer l'alimentation d'adolescents sportifs de haut niveau
Diététicienne en restauration collective
Centre Hospitalier
Juin 2013
à juillet 2013
Stage
Royan
- Élaboration de menus
- Analyse HACCP
- Préparation de repas
Master 2 Produits Innovants en Nutrition-Santé
Institut Supérieur De La Santé Et Des Bioproduits D'Angers
Septembre 2016
à septembre 2017
Nutrition et santé - Conception et formulation - Procédés alimentaires - Droit et réglementation - Gestion de projet - Marketing - Management qualité - Communication
Projet innovant : Développement d'une gamme de nutrition pour patients atteints de cancer digestif.
Projet industriel : Développement de tartinables végétariens à base de protéines végétales texturées (Trusting)
Projet innovant : Développement d'une gamme de nutrition pour patients atteints de cancer digestif.
Projet industriel : Développement de tartinables végétariens à base de protéines végétales texturées (Trusting)
Aliments et valeurs nutritionnelles - Nutrition humaine et pathologies - Procédés alimentaires - Sécurité alimentaire - Gestion d'entreprise - Environnement de la R&D
Licence générale.
Nutrition et métabolisme - Plantes à intérêt thérapeutique - Biotechnologies - Microbiologie
Nutrition et métabolisme - Plantes à intérêt thérapeutique - Biotechnologies - Microbiologie
Formation de 2 ans, avec 4 stages formant au métier de diététicien-nutritionniste.
Nutrition - Physiopathologies - Sciences des aliments - Régimes thérapeutiques - Hygiène, qualité - Législation
Nutrition - Physiopathologies - Sciences des aliments - Régimes thérapeutiques - Hygiène, qualité - Législation
-
Besoins des populations
Personnes saines, nourrissons, enfants, adolescents, femmes enceintes et allaitantes, seniors, sportifs
-
Nutrition spécialisée
obésité, diabète, maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, dénutrition, etc.
- Prise en charge nutritionnelle
- Création de menus
- Formulation
- Créativité
- Veille ingrédients, produits finis
- Etude de marché
- Gestion de projets
- Communication et marketing
- Analyse sensorielle
- GEMRCN
- Etiquetage, règlement INCO, allégations nutritionnelles
- Réglementation : DADFMS, compléments alimentaires
- Procédés
- Sciences des aliments
- HACCP
-
Anglais
TOEIC : 835Bon niveau
-
Espagnol
Intermédiaire
- Fitness
- Angleterre, Espagne, Grèce, Allemagne
- Développement personnel