Kevin Lecourt

Présentation

Madame, monsieur,

C'est à l'âge de 17 ans que j'ai débuté ma carrière au sein du monde de l'hôtellerie-restauration.

Pourvu d'une riche motivation à acquérir une solide expérience et développer mes compétences, j'ai eus la chance, au cours des 19 dernières années, de conjuguer voyage et apprentissage.

Naturellement curieux et constamment soucieux du travail bien-fait, j'ai eus le plaisir d'évoluer au sein de postes très variés (commis de cuisine, plongeur, chef de rang, réceptionniste, réceptionniste tournant et même valet de chambre).

Durant les 8 dernières années, je me suis particulièrement spécialisé dans le domaine du management et de la restauration et mes expériences les plus enthousiasmantes restent celles vécues au sein d'établissements hôteliers.

De ce fait je me permets de vous transmettre ma candidature au poste de directeur d'exploitation. Ce poste serait, pour moi, la suite logique à ma carrière et à mon sincère désir d'allier hôtellerie et restauration.

Ayant déjà vécu deux ans à Mayotte, c'est son authenticité, son naturel et ses opportunités à saisir qui me poussent aujourd'hui à vous contacter. Désireux d'apporter ma pierre à l'édifice en offrant à votre établissement mes compétences, mon savoir faire et mon regard polyvalent.

Espérant avoir très bientôt avoir le plaisir de vous rencontrer.

Bien à vous,

Lecourt Kevin

CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Gérant d'une structure de restauration proposant un service de restauration bistronomique et bar
Organisation et contrôle quotidien de la partie RH, gestion des équipes et de leur bien être au sein de la société, contrôle de la gestion comptable, du développement du CA, de la fidélisation client, création des cartes food and drink, suivi des achats et des ratios...

Manager exécutif des 3 points de ventes du Radisson St Denis (restaurant bistronomique, brasserie, bar lounge)
Management d’une équipe de 30 personnes
(Planning, gestion RH, organisation globale)
Gestion de toute la partie événementiel en lien direct avec la restauration et en étroite collaboration avec le service commercial
Effectuer le lien entre les différents départements inhérents à l'établissement

Professeur de service et commercialisation en baccalauréat technologique.
Matières enseignées: technologie de service, ateliers expérimentaux, travaux pratiques, réalisation chef d'oeuvre.

Développement du service restauration en partenariat avec la partie hôtel: proposition d'une carte en adéquation avec la clientèle, fidélisation de la clientèle, de passage (tourisme d'affaire essentiellement) et locale, proposition d'after work et de soirées "à thème". Création d'une carte des vins et d'une carte des cocktails.
Gestion de l'approvisionnement et des stocks. Tous les achats et la tenue des compte étaient inhérents à ma fonction.
Management de l'équipe restauration.
Réalisation de devis et suivi des dossiers pour les demandes spéciales (séminaires, réunions, mariages...).

Évoluant au sein d’un tout nouveau type d’établissement proposant une pluralité de services le Réfectoire m’a énormément appris sur la gestion et l’organisation d’une entreprise alliant service de restauration “classique “ et service “traiteur et organisateur d’événements”.
La partie événementielle de ce nouvel emploi fut la plus intéressante à travailler à mon sens, n’ayant, en toute humilité, plus à faire mes armes pour le service de restauration classique.
Je suis aujourd’hui à même de gérer et d’organiser tous types d’événements allant de 10 à 500personnes.
Cela inclut : l’offre à travers la réalisation de devis en collaboration avec l’équipe de cuisine, la gestion du personnel de salle (permanent et intérimaire), des stocks, du packaging, la mise en place des cocktails, des buffets, l’accueil des clients (séminaires, particuliers…) et le bon déroulement théorique et pratique de chaque prestation.

Mon expérience au sein du restaurant la Péniche fut très enrichissante et formatrice. Le restaurant ayant été vendu en septembre 2019 et la nouvelle direction n’étant pas coutumière du monde de la restauration, j’ai dû élargir mes responsabilités et faire preuve d’une autonomie totale et être à même d’exercer ma plusieurs fonctions au sein du restaurant.
L’organisation générale du restaurant, la bonne tenue de salle, des stocks, de la cuisine, des plannings, le mailing client, fournisseurs, le suivi client, la fidélisation, tenue et remises de caisses…

Encadrement du personnel de salle (gestion des plannings, des pourboires, de la cohésion et de la communication de l'équipe)
Suivi client (gestion du plan de salle, accueil physique et téléphonique, suivi du bon déroulement du service, fideliser les clients et optimiser les ventes...)
Gestion des stocks et des commandes (bar et salle)
Tenue de caisse quotidienne
Ouverture et fermeture de l'établissement.

Encadrement du personnel de salle et de cuisine (gestion des plannings, des pourboires et de la cohésion d'équipe)
Suivi client (organiser le plan de salle, veiller au bon déroulement du service, fideliser la clientèle, optimiser les ventes)
Gestion des commandes (bar, salle et cuisine, gestion des stocks)
Tenue de caisse quotidienne
Promouvoir l'établissement auprès d'une clientèle locale et étrangère.
Ouverture et fermeture de l'établissement.

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Candidature directeur d'exploitation Hôtel Ibis Pamandzi

Gérant d'exploitation

Manager exécutif FnB

Professeur service et commerçialisation

Directeur de restauration, chargé d'évènementiel

Responsable de salle et responsable événementiel

Responsable de salle

Responsable de salle

Responsable de salle

Baccalauréat littéraire

Marcel Gambier

Voyages