Justine Hoarau
Ingénieur Agroalimentaire
36 ans
Permis de conduire
St Pierre (97410) France
Situation professionnelle
Entrepreneure
En simple veille
Assistante de gestion
SAS HM Clélie
Juin 2017
à février 2021
- Ressources humaines - réalisation des contrats de travail et déclarations diverses, suivi des arrêts maladies, fins de contrats, etc.
- Suivi de la comptabilité de l'entreprise
- Relation clients & fournisseurs
Pâtissière
Coco Cannelle
Février 2016
à novembre 2016
- Participation à l'élaboration de la gamme suite à la réouverture de l'entreprise
- Réalisation des différentes pâtisseries présentes dans les divers point de vente de la marque
Pâtissière
C'Labo
Novembre 2015
à janvier 2016
- Réalisation des différentes pâtisseries présentes dans les divers restaurants du groupe
Apprentie en pâtisserie
Coco Cannelle
Août 2014
à juillet 2015
Contrat d'apprentissage
Sainte Marie
Réunion
- Réalisation de diverses pâtisseries (macarons, cupcakes, wedding cakes, choux, etc.)
Assistante R&D
Biscotte Pasquier
Avril 2013
à septembre 2013
Stage
Fontenay Le Comte
France
- Optimisation d'une étape du procédé de fabrication
- Amélioration du profil nutritionnel des produits
- Développement d'une nouvelle saveur
Recherche
Curtin University of Technology
Mai 2012
à septembre 2012
Stage
Perth
Australie - Western Australia
- Amélioration du process de cristallisation du lactose
- Développement d'un nouveau procédé utilisant les ultrasons
- Détermination de l'influence des ultrasons sur les caractéristiques des cristaux de lactose
- Recherche des conditions optimales de cristallisation
Mise en place d'un laboratoire d'analyse de pesticides à Madagascar
CIRAD
Octobre 2011
à mars 2012
Projet étudiant
Sainte Clotilde
Réunion
- Travail en équipe avec différents centres de recherche basés à la Réunion et à Madagascar
- Projet de dimensionnement d'une structure d'analyse de pesticides à Antananarivo, Madagascar
Assistant qualité
Pains Saint Rolan
Juin 2011
à août 2011
Stage
Le Port
Réunion
- Mise en place d'un plan de Nettoyage et Désinfection
- Création de fiches techniques
- Formation du personnel
Technicien qualité
Chocolaterie Cémoi
Août 2010
Intérim
Bègles
France
- Suivi qualité des produits
- Vérification de la conformité des chocolats en terme de viscosité, finesse, taux d'humidité, teneur en sucres, lait et matières grasses
- Préparation des arômes
Technicien Qualité - Recherche
Chocolaterie Cémoi
Avril 2010
à juin 2010
Stage
Bègles
France
- Calibration de l'InfraAlyzer, appareil d'analyse physico-chimique
- Détermination de la teneur en saccharose des chocolats en poudre
- Recherche des paramètres altérant l'étalonnage de l'appareil
- Concepts écologiques et principes de la permaculture
- Gestion de l’eau : méthodes de récupération/stockage, utilisation
- Etude et identification des plantes
- Méthode de multiplication : germination, bouture, marcottage, greffe
- Création d’un compost
- Etude et test du sol, création de planche de culture
- Valorisation des produits locaux
- Auxiliaires de jardin et gestion des nuisibles
Apprentissage théorique et pratique du métier de pâtissier :
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Art appliqué
- Technologie des matières premières
- Cours de pratique (fabrication de pâtes, crèmes, décoration, etc.)
Ecole Supérieure d'Ingénieurs Réunion Océan Indien - Département Agroalimentaire
ESIROI Agroalimentaire - Université de la Réunion
Août 2010
à septembre 2013
Préparation du diplôme d'Ingénieurs en Innovation et Développement Agroalimentaire Intégré. Formation théorique et pratique.
Partenariat avec Agrosup Dijon pour la dernière année d'étude.
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Partenariat avec Agrosup Dijon pour la dernière année d'étude.
Master Administration des Entreprises
IAE - Université de la Réunion
Septembre 2010
à septembre 2013
Préparation du Master Administration des Entreprises en complément du diplôme d'Ingénieurs.
Formation généraliste en sciences de gestion.
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Formation généraliste en sciences de gestion.
Industries Alimentaires et Biologiques
IUT de Périgueux - Université Montesquieu Bordeaux IV
Septembre 2008
à juillet 2010
Obtention du DUT Génie Biologique option Industries Alimentaires et Biologiques.
Deux ans d'enseignements pratiques et théoriques sur les bases de l'industrie Agroalimentaire.
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Deux ans d'enseignements pratiques et théoriques sur les bases de l'industrie Agroalimentaire.
Compétences
Informatique
- Obtention du c2i niveau 1
- Maîtrise des packs Microsoft Office et Open Office
- Sphinx
Management de la qualité
- Démarche HACCP
- Normes ISO
- Guides de bonnes pratiques d'hygiène
- Plan de nettoyage et désinfection
Sciences et Technologies
- Génie des procédés alimentaires
- Analyse de données
- Génie biologique alimentaire
- Bases du génie génétique
- Biotechnologie
- Dimensionnement d'usine
- Biosciences alimentaires
Gestion
- Gestion des entreprises
- Diagnostic financier
- Gestion des ressources humaines
- Management interculturel
- Gestion de projet
- Comptabilité
- Marketing
Gestion des Flux
- Systèmes logistiques
- Développement durable
- Gestion de la production
- Automatisme
Langues
- Français : langue maternelle
-
Anglais : professionnel
Score au TOEIC : 940/990 - Allemand : scolaire
Droit
- Droit du travail
- Droit des affaires
