Jean-Marie LE BERRE

CV réalisé sur DoYouBuzz

Hébergement : 73 lits + Cabanes + Glamping.
Gestion des réservations (direct/online), devis encaissements et facturation. Paramétrage et intégration SAP Astério. Accueil front.
Restauration : 60 couverts, petit-déjeuner, déjeuner et diners. Clientèle individuelle & groupe (Associations, entreprises, clubs sportifs, étudiants). Évolution de l'offre F&B vers une cuisine végétarienne, locale, circuit-court, zéro waste/anti-gaspi. Création d'une offre "Take Away" . Gestion des stocks, marges, tarifs, normes Haccp. Permis d'exploitation acquis en 2023.
Gestion des ressources humaines : 6 salariées (plannings, recrutement, suivi heures, animation équipes)
Gestion financière : Paiement/classement des factures, caisses journalières, dépot espèce/chq/chq vacances, relations banques, relances débiteurs, intégration de données dans outils de gestion, mise en place politique tarifaire, reportings, négociation fournisseurs)
Hivernage : Réalisation des travaux de maintenance, peintures, mise en sécurité des bâtiments, stockage/entretien mobilier extérieur, planification des gros travaux, demande de devis, mise en concurrence.
https://www.ostal.org/destinations/auberge-ile-de-batz/

100 chambres, 60 000 couverts/an.
Management Pôle RESTAURATION : Cuisine, salle, ménage et lingerie.
Gestion de la ressource humaine 20 salariés (30 en haute-saison), recrutements de nouveaux talents, rédaction de contrats (CDI, CDD, Extras), conduite d'entretien, plannings, suivi formation continue, droit du travail (convention Hôtel-café-restaurant).
HACCP, PMS, gestion financière, économat, développement durable.
Remplacement du directeur pendant 6 mois (cause santé), mise en place d'un plan d'économie en rationalisant les activités et les postes. Contexte de crise Covid...
https://www.abbaye-st-jacut.com/

COMITÉ RÉGIONAL DU TOURISME DE BRETAGNE

Mars 2010 à avril 2018

CDI

RENNES

France

Animer la dynamique régionale autour de la thématique "Outdoor" (Randonnées pédestres, à vélo, nautique et équestre), 150 partenaires publics et privés (Office de Tourisme, pays touristique, hébergeurs, agglomération, communauté de commune, magasins de sport)
Créer et mettre à jour un contenu de qualité sur les plateformes Web du CRTB via le CMS EZpublish (français et anglais).
Véhiculer une image dynamique de la Bretagne via les réseaux sociaux (35 000 followers) dans le respect de la stratégie Web
Développer l'audience des sites (référencement, google adwords, Yoast) et des réseaux sociaux (campagnes sponsorisées, jeux en ligne, partenariats privés) 1,5 millions de pages vues/an.
Effectuer le suivi et le reporting des statistiques (google analytics)
https://www.tourismebretagne.com/

Hébergement : 12 chambres, capacité 24 pers,
Restauration : 30 couverts, petits-déjeuners/déjeuners/dîners. Individuels et groupes, à la carte ou demi-pension.
Dynamiser, encadrer, et contrôler l’ensemble du personnel. 7 salariés
Commercialisation | Recherche de nouvelles clientèles | Développement de nouveaux partenariats
Assurer le suivi administratif, juridique et comptable de la société

Pacifique Sud _ 2000 _ Archipel des îles Tonga_Wallis et Futuna_Nouvelle Calédonie (Marine nationale) 1 an_Manoeuvrier.
Angleterre _ 2001_ Southampton/Bournemouth _ 1 an _ Serveur
Inde _ 2005 _ Backpack trip _ 6 mois
Costa Rica _ 2006 _ 6 mois _ Barman
Maroc _ 2008 _ 1 an _ Direction Riad luxe
Québec/Montréal _ 2014 _ 6 mois _ Permis vacances/travail _ Chef de réception
Indonésie _ 2018 _ Backpack Trip _ 1 mois
Suisse _ 2024 _ 7 mois _ Maraîcher

Compétences

Comptabilité analytique

Expert
Elaboration, exécution des budgets de fonctionnement et d’investissement de la structure

Bon niveau

Animation comité de pilotage régional (30pers),

Expert
Animation d’un travail collaboratif pour la remontée de contenus (150 partenaires actifs )

Expert
Connaissance du fonctionnement des institutions touristiques

Expert
Bonnes connaissances TIC

Avancé

Hospitality_Management_Gestion_Restauration