Expériences — Emmanuel BRIN

CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Directeur Général ( Mandataire social )

Hotel Restaurant la Villa DUFLOT - Châteaux & Hôtels Collection

Septembre 2014 à août 2017

Perpignan

France

 Réorganisation sociale et structurelle de l’entreprise, contrôle opérationnel et création d’un pacte social …
 Mise en place d’indicateurs de suivi qualité et labellisation professionnel.
 Mise en place d’outils de gestion, Plan d’action commerciale et Marketing, partenariats divers en vu d’améliorer la visibilité de l’entreprise….

Description de l'entreprise

Hôtel 4 * de 30 chambres, label qualité tourisme obtenu en 2016
Restaurant Gastronomique - "Maîtres Restaurateurs - Assiette Michelin" , Bar , Espace d’événements de 250 m² , parc arboré d un hectare et demi et piscine miroir
Etablissement Membre du réseau de maisons Châteaux & hôtels collection by Ducasse .
Etablissement Membre associé du SNIFL Saint Charles International .
Etablissement Membre du Club Business & Cercle prestige Sud de France Développement .
Etablissement Membre de l'association Pôle Expansion Perpignan Sud.
Etablissement Membre du Club de la Presse Languedoc Roussillon.
Etablissement Membre du Club de l'éco L'indépendant Pyrénées Orientales.

Optimisation des revenus F&B –C&B des 12 hôtels en contrat de gestion, déploiement d’outils destinés à Maximiser les Revenus en F&B - C&B (discount, offres spéciales etc…) Mise en place de nouveaux indicateurs Yield F&B (REVPASH-REVPOS-REVPAS)
Mission de qualité et de « Branding » autour des Restaurants via social media et sites de référencement ( choix de nouveaux partenaires ).
Lancement du Booking Engine restaurants + Salles de réunion en ligne via Website CONCORDE et autres portail.
Déploiement d’outils de maitrise des couts F&B (Menu Engineering, forecast outlets etc…).

Détails de l'expérience

Mes Réalisations Chiffrées :
1. Hausse des marges opérationnelles F&B de 5% pour l’ensemble du groupe (incluant les restaurants étoilés) activité 2012.
2. - 600K€ des revenus Restaurant VS 2011 malgré les tendances nationale de -2% en 2012.
3. 50 000 couverts internet en 2012 (+ 8000 couverts au global) Vs 2011.

Mise en place des politiques tarifaires et nouvelles stratégies de ventes pour l’ensemble des hôtels Concorde en France & à l’étranger, soit un portefeuille composé de 12 hôtels en contrats de gestions et 22 hôtels affiliés.
Définition des budgets annuels en segments groupe.
Développer les outils d’analyses yield pour améliorer l’optimisation des ventes multi segments.

Fixer les Objectifs aux équipes de ventes composées de 15 personnes, Mise en place d'actions commerciales. ;
1 année Adjoint Directeur des Projets ;
1 année Responsable des Ventes internationales (Marché MICE UK-US & Asie) ;
2 années Responsable des ventes Traiteur & Banquet

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Emmanuel BRIN

Directeur général hôtel Restaurant

Directeur Général ( Mandataire social )

Responsable des Revenus et de l'optimisation F&B Europe

Leads Manager - Responsable Revenu et optimisation Groupe France

Adjoint du Directeur des Projets

Responsable du service des ventes groupe

Chef des Ventes Banquet & Traiteur

Contrôleur Qualité

Responsable des Opérations

Attaché de Direction

Assistant du Directeur de la Restauration (Stage de fin d'études)

Sommelier & Assistant du Directeur de la Restauration

Maître d'Hôtel des officiers supérieurs

Restauration - Accueil ( Stage tournant )

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