Emmanuel BRIN
Directeur général hôtel Restaurant
Ventes-Distribution-Yield
Consultant restauration
Management d'équipe
+ de 20 années d'expériences
Responsable opérationnel
50 ans
Permis de conduire
Montpellier (30670) France
En recherche d'emploi
En recherche active
Doté de + de 20 ans d’expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration.
Mon sens charismatique de la gestion d’équipe et mon pragmatisme lié aux
réalités du terrain sont de vrais exemples de mon savoir faire.
Mon sens charismatique de la gestion d’équipe et mon pragmatisme lié aux
réalités du terrain sont de vrais exemples de mon savoir faire.
Directeur Général ( Mandataire social )
Hotel Restaurant la Villa DUFLOT - Châteaux & Hôtels Collection
Septembre 2014
à août 2017
Perpignan
France
- Réorganisation sociale et structurelle de l’entreprise, contrôle opérationnel et création d’un pacte social …
- Mise en place d’indicateurs de suivi qualité et labellisation professionnel.
- Mise en place d’outils de gestion, Plan d’action commerciale et Marketing, partenariats divers en vu d’améliorer la visibilité de l’entreprise….
Responsable des Revenus et de l'optimisation F&B Europe
Concorde Hotels & Resorts
Juillet 2011
à août 2014
CDI
Paris La Défense
France
- Optimisation des revenus F&B –C&B des 12 hôtels en contrat de gestion, déploiement d’outils destinés à Maximiser les Revenus en F&B - C&B (discount, offres spéciales etc…) Mise en place de nouveaux indicateurs Yield F&B (REVPASH-REVPOS-REVPAS)
- Mission de qualité et de « Branding » autour des Restaurants via social media et sites de référencement ( choix de nouveaux partenaires ).
- Lancement du Booking Engine restaurants + Salles de réunion en ligne via Website CONCORDE et autres portail.
- Déploiement d’outils de maitrise des couts F&B (Menu Engineering, forecast outlets etc…).
Leads Manager - Responsable Revenu et optimisation Groupe France
Concorde Hotels & Resorts
Juillet 2007
à juin 2011
CDI
Paris La Défense
France
- Mise en place des politiques tarifaires et nouvelles stratégies de ventes pour l’ensemble des hôtels Concorde en France & à l’étranger, soit un portefeuille composé de 12 hôtels en contrats de gestions et 22 hôtels affiliés.
- Définition des budgets annuels en segments groupe.
- Développer les outils d’analyses yield pour améliorer l’optimisation des ventes multi segments.
Adjoint du Directeur des Projets
HOTEL CONCORDE LAFAYETTE ****
Avril 2003
à mai 2005
CDI
Paris 17ème
France
Responsable du service des ventes groupe
Hôtel CONCORDE LA FAYETTE
2001
à 2007
CDI
Paris 17ème
France
- Fixer les Objectifs aux équipes de ventes composées de 15 personnes, Mise en place d'actions commerciales. ;
- 1 année Adjoint Directeur des Projets ;
- 1 année Responsable des Ventes internationales (Marché MICE UK-US & Asie) ;
- 2 années Responsable des ventes Traiteur & Banquet
Chef des Ventes Banquet & Traiteur
HOTEL CONCORDE LAFAYETTE ****
Mai 2001
à mai 2003
CDI
Paris 17ème
France
Assistant du Directeur de la Restauration (Stage de fin d'études)
Ministère des affaires étrangères
Mai 1998
à décembre 1998
Stage
Paris 16ème
France
Sommelier & Assistant du Directeur de la Restauration
Windsor Castle hôtel ( Forte Héritage )
Octobre 1996
à septembre 1997
CDD
Windsor
Royaume-Uni
Maître d'Hôtel des officiers supérieurs
Marine Nationale - Porte avions Clémenceau
Juin 1995
à juin 1996
Toulon
France
Restauration - Accueil ( Stage tournant )
Accor - Grand Mercure Hôtels Dijon
Mai 1994
à octobre 1994
Stage
Dijon
France
Accueil - Restauration ( Stage tournant )
Accor Pullman Hôtels Montpellier
Mai 1993
à octobre 1993
Stage
Montpellier
France
Hébergement - Restauration ( Stage tournant )
Hôtel Vatel
Mai 1992
à octobre 1992
Stage
Nimes
France
Plusieurs Formations en continu
Depuis 2000
2000-2016 Formation en Continue (PNL, Profil Hermann, Digital E Commerce, Force de ventes, Bilan Analyse de Personnalité, Efficacité Relationnel, Bilan de Compétences, Permis de Former, Formation Incendie, Permis d’exploitation, Accueil Handicap , RSE)
-
- Gérer les conflits / Surmonter les problèmes.
- Encadrer, coordonner, animer l'ensemble du personnel.
- Créer le style managérial adapté à son personnel et aux objectifs commerciaux de l'établissement.
- Gérer les conflits / Surmonter les problèmes.
-
- Déléguer et évaluer les activités déléguées.
- Maîtriser la polyvalence du métier.
- S'entourer des expertises complémentaires pour couvrir l'ensemble
des activités.
- Déléguer et évaluer les activités déléguées.
-
- Analyser tous types de dysfonctionnement.
- Assurer en responsable le développement de l'activité des services
de l'hôtel et points de ventes.
- Coordonner des activités très diversifiées.
- Analyser tous types de dysfonctionnement.
-
- Garantir la Rentabilité de l'établissement et de ses Points de ventes
- Evaluer la rentabilité d'un investissement .
- Mettre en place des actions correctives argumentées et en évaluer
les résultats.
- Garantir la Rentabilité de l'établissement et de ses Points de ventes
-
- Contrôler les indicateurs de performance financier(KPI,P&L,GOP)
- Contrôler les indicateurs de performance marketing (ROI - CRM )
- Elaborer et mettre en œuvre la politique commerciale
- Contrôler les indicateurs de performance financier(KPI,P&L,GOP)
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- Produire des analyses économiques et financières et les exploiter.
- Produire des analyses économiques et financières et les exploiter.
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- Se donner des indicateurs de suivi et d'évaluation de l'activité globale
- Se donner des indicateurs de suivi et d'évaluation de l'activité globale
- Gestion réseau
- Lotus 1-2-3
- Forecasting
- Microsoft Publisher
- Microsoft Excel
- Excel avancé
- budgets
- Réseaux sociaux
- Technico commercial
- Recherche et Développement
- Réseau de distribution
- Multi sites
- Moteur de réservation en ligne
- Indicateurs de performance et pilotage
- Cadre opérationnel
- Gestion de projets
- Audit qualité selon norme ISO 9001
- Expertise métiers de bouche
- Gestion centre de profits
- Business developpement
- Microsoft Word
- Créer une dynamique de groupe
- Microsoft PowerPoint
- Coordonner l'activité d'une équipe
- Microsoft Access
- Conseil et stratégie des entreprises
- Customer Relationship Management
- Diriger et conduire des opérations
- Fidelio
- Yield Manager
- Espagnol
- Anglais
- tennis
- membre d'associations
- voyages
- Formation en Continue (PNL, Profil Hermann, Digital E Commerce, Force de ventes, Bilan Analyse de Personnalité, Efficacité Relationnel, Bilan de Compétences).