Emmanuel BRIN
Directeur général hôtel Restaurant
Ventes-Distribution-Yield
Consultant restauration
Management d'équipe
+ de 20 années d'expériences
Responsable opérationnel
50 ans
Permis de conduire
Montpellier (30670) France
En recherche d'emploi
En recherche active
Doté de + de 20 ans d’expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration.
Mon sens charismatique de la gestion d’équipe et mon pragmatisme lié aux
réalités du terrain sont de vrais exemples de mon savoir faire.
Mon sens charismatique de la gestion d’équipe et mon pragmatisme lié aux
réalités du terrain sont de vrais exemples de mon savoir faire.
Responsable des Revenus et de l'optimisation F&B Europe
Concorde Hotels & Resorts
Juillet 2011
à août 2014
CDI
Paris La Défense
France
- Optimisation des revenus F&B –C&B des 12 hôtels en contrat de gestion, déploiement d’outils destinés à Maximiser les Revenus en F&B - C&B (discount, offres spéciales etc…) Mise en place de nouveaux indicateurs Yield F&B (REVPASH-REVPOS-REVPAS)
- Mission de qualité et de « Branding » autour des Restaurants via social media et sites de référencement ( choix de nouveaux partenaires ).
- Lancement du Booking Engine restaurants + Salles de réunion en ligne via Website CONCORDE et autres portail.
- Déploiement d’outils de maitrise des couts F&B (Menu Engineering, forecast outlets etc…).
Détails de l'expérience
- Mes Réalisations Chiffrées :
- Hausse des marges opérationnelles F&B de 5% pour l’ensemble du groupe (incluant les restaurants étoilés) activité 2012.
-
- 600K€ des revenus Restaurant VS 2011 malgré les tendances nationale de -2% en 2012.
- 600K€ des revenus Restaurant VS 2011 malgré les tendances nationale de -2% en 2012.
- 50 000 couverts internet en 2012 (+ 8000 couverts au global) Vs 2011.
- Hausse des marges opérationnelles F&B de 5% pour l’ensemble du groupe (incluant les restaurants étoilés) activité 2012.