ALEXANDRE MARTORANA
Sommelier à la carte
39 ans
Permis de conduire
Sainte Foy D'Aigrefeuille (31570) France
Entrepreneur
Ouvert aux opportunités
Après de multiples expériences dans les domaines de la restauration et du commerce du vin du vin j'ai choisi de mettre à disposition mes compétences au plus grand nombre.
Je suis amené à :
Animer des événements particuliers et professionnels à travers des thèmes riches et variés grâce à des initiations dégustations toujours conviviales et accessibles grâce à un discours imagé.
Remplacer au pied levé cavistes et sommeliers lors de besoins ponctuels afin de leur permettre de maintenir leur activité professionnelle.
Accompagner vignerons et producteurs lors de salons, représentations et dégustations, en Français et en Anglais.
"Parler de vin nécessite plus que des connaissances. Les conditions indispensables sont l’humilité et le sens." Alexandre MARTORANA
Je suis amené à :
- Former a la fois des particuliers que j'initie au monde du vin que des restaurateurs désireux d'améliorer leurs connaissances et ainsi, leurs ventes.
Animer des événements particuliers et professionnels à travers des thèmes riches et variés grâce à des initiations dégustations toujours conviviales et accessibles grâce à un discours imagé.
Remplacer au pied levé cavistes et sommeliers lors de besoins ponctuels afin de leur permettre de maintenir leur activité professionnelle.
Accompagner vignerons et producteurs lors de salons, représentations et dégustations, en Français et en Anglais.
"Parler de vin nécessite plus que des connaissances. Les conditions indispensables sont l’humilité et le sens." Alexandre MARTORANA
Sommelier Conseil - Formateur
Parlons Vin
Depuis mars 2011
Freelance
Toulouse
France
- Formation de restaurateurs, cavistes pour améliorer les connaissances et assurer l'épanouissement du personnel.
- Organisation d'animations dégustations pour des entreprises lors de séminaires, incentives...
- Animations de repas à Domicile.
- Animation du club dégustation parlonsvin.fr
- Dégustations et tenue de stand pour des vignerons lors de salons des vins
- Création de caves pour particuliers, du choix de la cave au choix des vins
Assistant Directeur - Chef de Cuisine
Reflets de Vigne
Juin 2012
à octobre 2014
CDI
Castelnau d'estretefonds
France
- Création des menus
Gestion des stocks cuisine et vins
Production culinaire
Maintien des mesures d'hygiène
Maitre d'Hôtel - Responsable Logistique
Paul Daniel Traiteur
Mars 2010
à mars 2011
CDI
Toulouse
France
- Commande et gestion du personnel en vue des prestations
- Gestion du personnel et du matériel nécessaire au bon déroulement des prestations traiteur.
- Passage de commandes de matériel auprès de fournisseurs
- Gestion des stocks de boissons et consommables
Chef Sommelier
MARTIN WISHART at Loch Lomond
Novembre 2008
à septembre 2009
CDI
Balloch
Royaume-Uni
- Création, gestion d'une cave a vin de restaurant gastronomique
- Conseil adapté à une clientèle de connaisseurs
- Gestion du personnel de salle
- Gestion du relationnel avec les différents fournisseurs
- Nouvelles technologies
- Dévelloppement des technologies "nomades"
- Biographies
- Evolution et formation personnelle
- Romans Policiers
- Ski
- Natation
- Roller blade
Compétences
Œnologie
-
Technique de Service
Expert
-
Gestion
Avancé
-
Hygiène en restauration
Avancé
Commerce
-
Relation clients
Avancé
-
Statistiques
Bon niveau
-
Adaptabilité
Expert
Brevet Professionnel Sommellerie en Alternance
Lycée d'hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie de Toulouse
Septembre 2006
à mai 2008
Apprentissage de la dégustation de vins et spiritueux passant par l'acquisition des connaissances géographiques, historiques et géologiques des régions viticoles française et étrangères grâce à des cours théoriques ainsi que des visites dans chacun des vignobles de l'héxagone.
Brevet de Technicien Supérieur Restauration
Lycée d'hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie
Septembre 2004
à juin 2006
Diplôme permettant de former de futurs managers de la restauration et de l'hôtellerie avec des cours pratiques des la restauration mais également des cours théoriques du management, de la gestion, du marchandage...
En savoir +
Bac Technologique Hotellerie Restauration
Lycée d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie
Septembre 2001
à mai 2004
Formation simple et variée permettant d'acquérir des connaissances dans les différents domaines inhérent à la restauration et l'hôtellerie.
En savoir +
