Sébastien Lafon Delpit
management hotelier
44 ans
Permis de conduire
Lyon Area France
Situation professionnelle
En poste
En recherche active
Présentation
Je suis à la recherche de nouveaux challenges dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration. J' ai une experience internationale France, Suisse, Guadeloupe, Malaisie, Egypte, Tunisie, au court de laquelle j'ai acquis une grande capacité d'adaptation et développé mon management avec différentes populations
Responsable expert F&B zone europe montagne
ClubMed
Depuis novembre 2016
- Responsable de la prestation F&B sur l'ensemble des 16 resorts montagne France/Suisse/Italie.
Alignement en fonction du niveau de gamme
Exploitation et évolution des nouveaux concept restauration/ bar - Supports et audits opérationnels pendant l'exploitation avec les équipes des resorts
- Membre des copils projets pour les nouveaux resorts consultations sur les plans et concept de la partie f&b
- En charge de la préparation des prestations, cadrage rh et budgétaire
Responsable hotelier Hotel services manager
ClubMed
Mars 2013
à novembre 2016
CDI
- en charge de tous les départements hoteliers restaurant bar cuisine hébergement réception et groupes/séminaires.
- Management de managers, management opérationnel d'équipe jusqu'a 220 collaborateurs.
- Garant de l'expérience client pour ces services. Garant du respect et de l'application des normes d'hygiène et de sécurité.
- Responsable des performances financières couts et recettes des services du pole hôtelier.
directeur des restaurants
ClubMed
Janvier 2009
à 2013
CDI
- Management opérationnel d'équipe de 45 personnes. Développement quotidien des compétences sur le terrain .
- gestion quotidienne haccp garant des normes d'hygiène et sécurité dans le périmètre restaurant
Assistant responsable restaurant
ClubMed
Janvier 2008
à décembre 2008
Contrat de professionnalisation
France
- management d'un shift garant du bon déroulement du service gestion d'une équipe de 15 serveurs
- Accueil clientèle gestion des flux
manager assistant de direction
Mc Donald's
2004
à 2007
CDI
France
- responsable d'un shift en charge de la qualité de service du management de l'équipe et de la sécurité alimentaire et des biens et personne
- En charge de la formation et de l'intégration des nouveaux équipiers
- En charge du recrutement des employés
Certificat Gérer la relation client en univers haut de gamme et international
EM Lyon
Septembre 2015
à novembre 2015
Certification en partenariat Club Med/ EM Lyon
Décrypter les éléments d’une relation de service et en retirer les conséquences pour le client et le personnel en contact.
Transférer les compétences acquises au Club Med à d’autres relations de service.
Épreuve finale devant un jury composé de professionnels issus d'entreprises autres que le Club Med
Décrypter les éléments d’une relation de service et en retirer les conséquences pour le client et le personnel en contact.
Transférer les compétences acquises au Club Med à d’autres relations de service.
Épreuve finale devant un jury composé de professionnels issus d'entreprises autres que le Club Med
Diplome responsable de la restauration
formation professionnelle en alternance avec le Club Med
Maitrise des outils de gestions des stocks et des couts, Management et développement des équipes, Maitrise sanitaire de l'activité restauration
formation professionnelle en alternance avec le Club Med
Maitrise des outils de gestions des stocks et des couts, Management et développement des équipes, Maitrise sanitaire de l'activité restauration
formation commerciale terrain
négociation client gestion et marketing.
négociation client gestion et marketing.
-
fluent
Bon niveau
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Hotels
Avancé
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Hospitality Management
Avancé
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Event Management
Avancé
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Resorts
Avancé
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Hotel Management
Avancé
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Secteur hôtellerie
Bon niveau
-
Hôtellerie
Avancé
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Restaurant
Avancé
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Management
Avancé
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Restauration fine
Bon niveau
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Banquets
Avancé
-
Pré-ouverture
Avancé
-
Gestion de la relation client
Avancé
-
Gestion de budget
Bon niveau
- pays de l'Asie du sud-est et pacifique
