Pascal Rataud
RESPONSABLE BANQUETS
Autonome
Responsable
Impliqué
Leadership
Autodidacte
58 ans
Permis de conduire
Morsang sur Orge (91390) France
Entrepreneur
En recherche active
Maître Pâtissier-Traiteur de formation, En 2003 je décide de créer ma propre entreprise en tant que traiteur et organisateur de réceptions.
Aujourd’hui, après 11 années durant lesquelles j’ai fait évoluer celle-ci, je la cède à ma principale collaboratrice et pars vers de nouvelles responsabilités et de nouveaux objectifs dans une structure où mes acquis seraient utiles à son exigence.
Aujourd’hui, après 11 années durant lesquelles j’ai fait évoluer celle-ci, je la cède à ma principale collaboratrice et pars vers de nouvelles responsabilités et de nouveaux objectifs dans une structure où mes acquis seraient utiles à son exigence.
CHEF D' ENTREPRISE
MAISON RATAUD
2003
à 2014
Morsang sur Orge
France
- Création de l 'entreprise.
- Création et développement du portefeuille client.
- Gestion de l'entreprise et du personnel.
- Gestion des achats et stocks.
- Innovation des produits et services proposés.
- Assurer l'accompagnement de nos clients dans leurs projets d’événements et mise en place logistique de ceux-ci.
- Partenariat avec une clientèle de tous horizons.
- Cohésion et encadrement des équipes intervenantes.
- Contrôle et maintien des règles d’hygiène et de sécurité.
- Veille concurrentielle.
- Actualisation des réseaux de communication numériques (sites web, réseaux sociaux).
- Cession de l'entreprise à un proche collaborateur.
Responsable de Production
Robin Événements
1989
à 2003
CDI
Fresnes
France
- Organisation de réceptions.
- Coordination des équipes, de la fabrication aux sites clients.
- Contrôle qualité, gestion des stocks.
- Développement d’événements.
Chef de partie
Air France
1988
à 1989
CDI
Roissy ADP
France
- Création de 800 desserts/jour.
- Répartition des desserts sur les 3 restaurants du site.
- Gestion des stocks.
Séminaires de renforcement en management, leadership, optimisation de la rentabilité.
Pâtisserie- Traiteur-Organisateur de réception
Pratique et technologie du métier
Psycho-pédagogie
Gestion, comptabilité, management
Pratique et technologie du métier
Psycho-pédagogie
Gestion, comptabilité, management
- Gestion des équipes intervenantes.
- Veille concurrentielle.
- Orientation de la politique, l'image et la vision d'entreprise.
- Coordination des partenaires extérieurs à l'entreprise.
-
Communication sur les performances, objectifs et problématiques.
(Réunions de briefing et débriefing)
- Relation clientèle , fidélisation.
- Prospection, négociation, rédaction des documents commerciaux.
- Développement de supports de communication.
- Suivi administratif des devis aux facturations.
- Utilisation de logiciels commerciaux, comptables et bureautiques. Bonne connaissance globale de l'informatique.
- Anglais, bon niveau en réactivation.
- Cuisine, Pâtisserie, Traiteur, Pièces Cocktail.
- Course de fond, VTT XC, Sports de glisse, Volley-ball
- Peinture contemporaine figurative
- Sculpture de l'acier
