Why // Mon projet Etre au service de l'autre et du bien commun.
How // Comment je l'envisage Chercheur de l'autre dans la rencontre et l'écoute, je vise tout autant la satisfaction de ma clientèle que la montée en compétences de mes équipes.
What // Ce que je fais Passionné d’hôtellerie et de culinarité, enrichi d'un parcours professionnel international, j'accompagne des décideurs dans leur stratégie de Restauration.
188 chambres, 150 collaborateurs, dont 65 en F&B ‖ Gestion de 2 restaurants, 1 bar, room service, pool, banquets, cuisines ‖ 17M€ CA/an dont 4M€ en F&B, 135.000 cvts/an
Réforme du concept de restauration, harmonisation de l'offre commerciale, innovation
Maintien de la stratégie qualité, équipes restructurées autour de la poly-compétence
Gestion de crise économique, sectorisation des P&L, révision des forecasts
Détails de l'expérience
Dynamisation du département F&B, harmonisation des cartes et menus de tous les points de vente, mise en place d’un concept lounge/bar et d'un programme de soirées événementielles thématiques
Changement de stratégie, restructuration des équipes, rationalisation et maîtrise des coûts F&B, payroll et autres charges, sectorisation des tableaux de bord.
Gestion de crise économique : révision des forecasts, développement de la poly-compétence, maintien d’une stratégie qualité, gestion de situations complexes.
