Olivier BOUTOT
Négociation & conseil en Restauration concédée
50 ans
Permis de conduire
Le Mans (301) France
Situation professionnelle
En poste
Ouvert aux opportunités
Présentation
Why // Mon projet
Etre au service de l'autre et du bien commun.
How // Comment je l'envisage
Chercheur de l'autre dans la rencontre et l'écoute, je vise tout autant la satisfaction de ma clientèle que la montée en compétences de mes équipes.
What // Ce que je fais
Passionné d’hôtellerie et de culinarité, enrichi d'un parcours professionnel international, j'accompagne des décideurs dans leur stratégie de Restauration.
Etre au service de l'autre et du bien commun.
How // Comment je l'envisage
Chercheur de l'autre dans la rencontre et l'écoute, je vise tout autant la satisfaction de ma clientèle que la montée en compétences de mes équipes.
What // Ce que je fais
Passionné d’hôtellerie et de culinarité, enrichi d'un parcours professionnel international, j'accompagne des décideurs dans leur stratégie de Restauration.
Hotel Manager
Hôtel Le Prieuré
2004
à 2008
CDI
Bourgogne
France
- Complexe hôtelier 2** - Tourisme international, gestion de congrès ‖ Gestion de 103 chambres, 2 restaurants (750 places), 60.000 cvts/an, 15 collaborateurs
- Remise à l’équilibre de la rentabilité annuelle (CA+200K€, cvts+135%, TO hôtel +10 pts)
- MEP de nouveaux outlets (restauration estivale, bar événementiel, boutique de vins)
- Pilotage des travaux de rénovation, mise en conformité sécurité ERP, coûts énergies -15%
Détails de l'expérience
- Remise à l’équilibre de la rentabilité de l’entreprise avec développement du CA +200K€, croissance de +135% du nombre de couverts/an, TO annuel augmenté de +10 pts.
- Développement du volume d’activités par la mise en place d’une restauration estivale, d’un bar événementiel, d’une boutique de vins, d’une librairie thématique.
- Recrutement : mise en place d’un vivier de personnel saisonnier et extra pour activité hôtelière et événementielle en restauration.
- Pilotage des travaux de rénovation (recrutement, planification du chantier, choix des matériaux) ; mises en conformité Sécurité ERP ; maîtrise coûts d’énergies -15%.
