Bruno Martel
Directeur de la restauration Grand Comptes
61 ans
Permis de conduire
Tours (37000) France
En recherche d'emploi
En recherche active
Homme de terrain, J'aime conduire les équipes vers la réalisation des objectifs décidés en commun.. J'aime les challenges et les défis. Entièrement disponible pour les déplacements.
Directeur du Pôle Hôtellerie et services
CACIC Centrale de référencements et d'achats
Depuis septembre 2011
- Responsable du département Achat et gestion d’un portefeuille de 680 résidences au National.
- Accompagnement et optimisation des ventes, suivi des commerciaux. Négociations des marchés avec les fournisseurs, politique de référencement.
- Achats en produits alimentaire référencements(Trangourmet,Pomona,Brake,Davigel) et développement du CA de la clientèle existante et gestions des commerciaux ( x7)
- Mise en place et gestion de mercuriales des adhérents.Négociation auprès des distributeurs Nationaux et régionaux. Veille concurrentielle et prospection de nouveaux clients.
Interventions auprès des Industriels et grands comptes ( Unilevers, Nestle, Bonduelle, D’Aucy, Panzani, Ducros etc).
Directeur d’exploitation et achats
Résidence l'Orangerie Résidence hôtelière avec services.
Juin 2000
à août 2011
- Complexe de 102 appartements, 800 M2 de salons, bar, salle de Jeux, 68000 couverts par an. Organisation et gestion de l’établissement 28 salariés. Responsable et gestionnaire mais aussi professionnel de terrain, garant de la démarche qualité et du bon fonctionnement de l’établissement.
- Organisation et mise en place des projets d'animation et planification des repas. Remise à l’équilibre de la rentabilité de l’entreprise. Création de nouveaux points de ventes. Pilotage des travaux de rénovation et organisation des achats.Mise en place des 35 heures.Gestion de la location et ventes des appartements en copropriétés.
Directeur de la restauration et commercial interne
Hôtel Clarion de l'Univer (Hotel restaurant )
Mai 1994
à mai 2000
- Responsable de la gestion financière de département restauration et de la politique des tarifs pratiqués pour atteindre les objectifs de C.A. et la marge contractualisés.
Elaboration avec le chef cuisinier, des cartes variées et attractives.
Mettre en œuvre une politique marketing et communication pour attirer de nouveaux clients. - Garantit du respect des plannings de travail, du règlement intérieur, des règles d’hygiène et de sécurité.
Veille sur la qualité de l’accueil et de la satisfaction des clients.
Directeur de la restauration ( restaurant traiteur)
Restaurant la Gourmandin's
Octobre 1991
à mai 1994
Description de l'entreprise
Achat d'un fond de commerce et création de mon propre restaurant.
Gestion de l'entreprise Mise en place de la carte .
Embauche du personnels.
Trouver rapidement le point de rentabilité.
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Embauche du personnels.
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