Gérald CHARTIER
Direction / Management des unités Touristiques
Manager hôtel et Restaurant
AMO hôtellerie
Gestion d'ouverture d'établissement
AMO PMS et e-distribution
57 ans
Permis de conduire
Alger (16000) Algérie
Situation professionnelle
Entrepreneur
Ouvert aux opportunités
Présentation
Manager Opérationnel et entrepreneur, j 'ai développé mes expériences professionnelles dans la connaissance des métiers de l 'hôtellerie Restauration.
Depuis dix ans en tant que Gérant fondateur, d'une société en Assistance à maîtrise d'ouvrage, pour la conception architectural, le déploiement des systèmes de gestion informatiques et digitaux jusqu'à la mise en exploitation de l 'établissement.
Depuis dix ans en tant que Gérant fondateur, d'une société en Assistance à maîtrise d'ouvrage, pour la conception architectural, le déploiement des systèmes de gestion informatiques et digitaux jusqu'à la mise en exploitation de l 'établissement.
Fondateur et Co-Gérant
HTR services dz
Depuis avril 2012
Alger
Algérie
- Conseil & assistance MO -Hôtellerie Tourisme Restauration sur 10 Hôtels
- Accompagnement à l 'investissement
- Evaluation des compétences d'exploitation
- Intégration des applications informatiques et logiciels métier (18 Hôtels)
- Adaptation des programmes de Formation & Partenariats
Détails de l'expérience
- Ouverture 4 établissement 4* - Conception et Ouverture d'un hôtel 5 * - Programmation et pilotage de Résidences hôtelières et parc de loisirs
- Accompagnement de Projets à l 'investissement pour budget supérieur à 10 Millions d 'euros
Description de l'entreprise
Bureau d'étude et conseils en Hôtellerie Tourisme Restauration
Site web de l'entreprise
Directeur d'Exploitation
Louvre Hôtel
Février 2011
à octobre 2011
Paris ile de France
France
- Manager de Transition sur successivement trois établisssements
- Remplacement des directeurs en mutation
Détails de l'expérience
- Adopter une approche réactive aux situations exceptionnelles
- Programme de Formation d'intégration des nouveaux collaborateurs Manager externes
Description de l'entreprise
Hôtellerie - Restauration
Site web de l'entreprise
Directeur de la Restauration
Hilton
Février 2010
à octobre 2010
Alger
Algérie
- Management d'une équipe de 250 collaborateurs
- Ré-organisation des points de vente
- Configuration des lieux de production et implantation de la régénération à l'assiette en collaboration avec le Chef de Cuisine
- Définition des Organigrammes et Mise en place des indicateurs de la productivité
- Développement des outils de performance " Gestion Matière première "
- Coordination des 8 points de Restauration en Management projet
Détails de l'expérience
- Réflexion à l'élaboration d'un centre de Formation
- Adaptation du Mode Managérial et pilotage du changement
- Transmission de la compétence sur le terrain
Description de l'entreprise
Hotel Restaurant & event
Site web de l'entreprise
Manager en Mission
Gérald CHARTIER
Janvier 2008
à décembre 2008
Freelance
Afrique
- Création de mon projet d'activité : Manager de Transition et Missions
- Elaboration des domaines de compétence d'intervention
- Prospection commerciale sur le Maroc, Tunisie, sud de la France
- Conception du projet de conseils à distance (deviendra HTR Services en 2011)
Détails de l'expérience
- Concevoir une activité pour répondre aux exigences de la Mobilité
- Observation du télétravail dans les entreprises du secteur tertaire
Description de l'entreprise
En 2010, j'ai eu l'opportunité de Rencontré la société de portage Cadres en Mission, qui à accepter de concevoir le portail pour l'hôtellerie Restauration
Site web de l'entreprise
Conseiller d'enseignement Technique
academie de versailles
Septembre 2004
à septembre 2009
Bénévolat
Ile de france
France
- Président de Jury des Hauts de seine
- Jury d'examen - 78 - 95 -92
- Réalisation d'un DVD en partenariat avec le lycée de Clichy
Site web de l'entreprise
Directeur de Résidence Hôtelière
Vilalge center Résidence
Janvier 2009
à octobre 2009
CDI
Signes en Provence
France
- Ouvrir une Résidence de Tourisme et d'Affaires - 67 appartements et 77 villas
- Recrutement de l'équipe
- Concevoir un point de Restauration
- Assurer la phase d'ouverture de la saison 1
- Commercialiser en zone primaire
Détails de l'expérience
- Positionner une vision de la qualité perçu en phase d'ouverture
- Suivre les levées de réserves techniques,
- Fonctionnement du projet d'ouverture en mode start up
Description de l'entreprise
Hôtellerie de plein air - Groupe Proméo
Site web de l'entreprise
Directeur d'exploitation Hôtel &Résidence et Restaurant
Accor
Juin 1999
à janvier 2008
CDI
Nanterre
France
- Management des équipes et des départements opérationnels
- Elaboration et suivi des budgets
- Coordination des phases de rénovation et travaux
- Suivi de la politique tarifaire, Revenue Management et Yield
- Commercialisation de la restauration en zone primaire
Détails de l'expérience
- Participation à la mise en place de l'apprentissage pour la Marque Mercure
- Réalisation d'un DVD sur les métiers en partenariat avec le CRDP l académie de Versailles , et la marque
- Doublement du CA en 4 ans , et optimisation des marges
- Missions transversales avec le groupe Accor et la Marque Mercure : Comptable, Mode de rémunération du % au fixe, Ressources humaines et grille d'évaluation...
- Conseiller d'enseignement technique Académie de Versailles IDF
Description de l'entreprise
Entreprise côté en Bourse CAC 40 - Hôtellerie & services
Site web de l'entreprise
Directeur de la Restauration
Mercure Hôtel
Mai 1996
à juin 1999
CDI
Meulan
France
- Développer la Restauration individuel exterieur
- Augmenter l'activité Familles & event sur le week end
- Manager le département Restauration
Détails de l'expérience
- positionner la restauration comme un levier pour favoriser l'occupation de l'hôtel en week end & fériés
- Maître d'apprentissage
Description de l'entreprise
Hotel Restaurant Mercure
Site web de l'entreprise
Premier Maître d'hôtel
Accor
Mai 1993
à mai 1996
CDI
Paris
France
- Organisation et Management du Restaurant
- Animation de la brasserie
Détails de l'expérience
- Mercure hôtel lance la fonction "echanson" en 1994 ( je fais partie de la première équipe)
- Successivement, assistant MDH puis Maître d'hôtel.
- Parcours de formation à l’académie Accor.
Description de l'entreprise
Hôtel Restaurant Mercure Montparnasse : Restaurant le bistrot de la Gaîté
Site web de l'entreprise
Night Auditor
Accor
Mai 1992
à mai 1993
CDI
Paris
France
- Gestion de la réception de nuit sur un établissement de 180 chambres
Description de l'entreprise
hôtel Mercure Montparnasse
Site web de l'entreprise
Chef de cuisine
Marine nationale
Août 2012
Paris
France
- Service Militaire : quartier Mâitre
- Gestion de la production d'un hôtel particulier pour les officiers en transit
Serveur - Traiteur
Restaurant la Pierre à Poisson
Juillet 1988
à mai 1991
CDI
vétheuil
France
- Service et organisation de la salle
- Événement ponctuel de service traiteur Marché Loisir Famille
Description de l'entreprise
Entreprise Familiale