Frédéric Oukid
Vendeur spécialisé vins et spiritueux
vendeur spécialisé en vins et spiritueux
Ouvrier Viticole et Vinicole
Animation
Brassage Artisanal
Restauration
39 ans
Permis de conduire
Hendaye (64700) France
Situation professionnelle
En poste
En recherche active
Présentation
Mes expériences professionnelles au contact d’œnologues, de vignerons, de professionnels du milieu et d’un travail personnel constant, m'ont permis d'acquérir de solides connaissances du milieu du vin et des spiritueux.
Je pratique une recherche quotidienne dans l’accord mets / vins et spiritueux.
j'ai une réelle passion pour l'univers des whiskies, des rhums et du brassage artisanal.
Je pratique une recherche quotidienne dans l’accord mets / vins et spiritueux.
j'ai une réelle passion pour l'univers des whiskies, des rhums et du brassage artisanal.
Ouvrier Viticole et Vinicole
Domaine Ampelidae
Depuis septembre 2015
CDI
Marigny-Brizay (86)
France
- Capable d'accomplir tous les travaux nécessaires à la conduite d'une parcelle (hors tracteur) et des travaux de chai.
Vendeur spécialisé en vins et spiritueux
Caviste "Le Dit-Vin" à Saint-Georges-lès-Baillargeaux (86)
Août 2014
à août 2015
Intérim
- Gestion et vente de produits d'épicerie fine, thés et cafés
- Lancement d’opérations commerciale
- Mise en avant des produits en cave et vitrine
- Cours de dégustation de whisky et diverses animations
- mise en avant des produits en cave et vitrine
Vendeur spécialisé en vins et spiritueux
Caviste "Ame et Esprit du Vin" à Paris (75)
Juillet 2011
à juillet 2013
CDI
- Gestion autonome d'une cave à vin et spiritueux :
- gestion des stocks et des approvisionnements
- cours de dégustation vins et spiritueux en cave et chez des particuliers
- lancement d’opérations commerciales mensuelles
- mise en avant des produits en cave et vitrine
- gestion (devis/ livraison/ facturation) de CHR (Café-Hôtellerie-Restauration) et de
- cadeaux d'affaires pour entreprises
- aide à la création de cave à vin pour le particulier
Chef de rang
Brasserie "Café JIL" à Paris (75)
Janvier 2011
à juillet 2011
CDI
- gestion de la salle et de la cave
- accueil des clients, prise de commandes, conseils accords mets et vins
- gestion de la caisse
Chef de rang
Restaurant Gastronomique "Le Mandalay" à Levallois-Perret (92)
Février 2010
à décembre 2010
CDI
- gestion de la salle et de la cave
- accueil des clients, prise de commandes, conseils accords mets et vins
- connaissances des techniques de service du vin
- gestion de commis
- gestion de la caisse
Serveur
Brasserie "L'Escale du Parc" à Clichy (92)
Juillet 2009
à décembre 2009
CDD
- gestion de la salle et de la cave
- accueil des clients, prise de commandes, conseils accords mets et vins
- gestion de la caisse
Chef de Rang
Restaurant "Garfunkels" à Londres (UK)
2008
à 2009
CDI
- gestion de la salle et de la cave
- accueil des clients, prise de commandes, conseils accords mets et vins
- gestion de commis
- gestion de la caisse
Commis / Serveur
Restaurant 1 étoile "The Maze" (Gordon Ramsay) à Londres (UK)
2007
à 2008
CDD
- Intervenant entre le chef de rang et la cuisine
Connaissance approfondie du Brassage Artisanal, méthode, production,hygiène,étude des coûts, et rentabilité.
Une formation diplômante consacrée à la dégustation de tous les styles de vins / spiritueux et les facteurs influençant leur qualité.
Les formations et les diplômes couvrent 5 niveaux de connaissance et de compétences, du débutant à l'expert. Tous les programmes permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation.
Les formations et les diplômes couvrent 5 niveaux de connaissance et de compétences, du débutant à l'expert. Tous les programmes permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation.
BEP et BAC PROFESSIONNEL en Comptabilité
ESCADE Ecole Supérieure De Commerce Et D’Administration Des Entreprises
Septembre 2004
à juillet 2006
Alternance sur 2 ans, poste d'Aide Comptable en contrat de qualification.
-
Lancement d'opérations mensuelles
Avancé
-
Animation et vente dans divers lieux de vente
Bon niveau
-
Cours de dégustation vins et spiritueux
Bon niveau
-
Stocks et approvisionnement
Avancé
-
Mise en avant des produits
Avancé
-
Accord mets et vins / spiritueux
Avancé
-
Dégustation et description analytique
Bon niveau
-
Service en Restauration
Avancé
-
Viticulture
Bon niveau
-
Travaux de Chai
Avancé
-
Brassage Artisanal
Bon niveau
-
Anglais
Courant + pratique à Londres et à L'étranger
- Brassage Artisanal
- Œnologie : Création de cours de dégustation vins et spiritueux
- Cuisine : Bonne connaissance culinaire, recherche constante d'accords mets et vins / spiritueux
- Voyages : U.K, Sri Lanka, Indonésie, Nouvelle-Zélande
- Lecture : Spécialisée autour du vins et des spiritueux, whisky and fine spirits magazine