Florent Vansimaeys

CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Voyage en Australie d'une durée de 1 an où j'ai travaillé dans divers restaurants comme cuisinier.
Gestion d'un service et de consignes en anglais.

Organisation d'événements avec ateliers culinaires ouvert aux clients. ( Mariages , repas d'entreprises , repas privés , anniversaires )
Organisation de buffets et de banquets sous forme de pièces cocktails froides et chaudes.
Organisation et supervision de la mise en place cuisine traiteur et d'une équipe de 4 à 10 cuisiniers selon les événements.
Gestion des stocks et des commandes en relation direct avec les fournisseurs.
Création et réalisation de menus et de banquets sur mesure à la demande du client en respectant les produits de saison.

Organisation de banquets et de buffets sous la responsabilité d'un chef de cuisine.
Organisation d'événements avec des ateliers culinaires ouvert aux clients.
Préparation de plateaux repas dédiés aux entreprises.

Mise en place en cuisine pour le poste des garnitures et des cuissons. ( Préparation des viandes et des poissons , des sauces et des garnitures légumes )
Mise en place pour le service traiteur et gestion du service brunch.
Gestion des commandes et des stocks.

BEP Hôtellerie Restauration section cuisine, préparation des pâtisseries et de la mise en place cuisine. .
Apprentissage des gestes techniques de cuisine : filetage de poisson , préparation des viandes et des légumes.
Utilisation du matériel professionnel de cuisine ( four, paco-jet, machine sous-vide , thermo plongeur)
Apprentissage des normes d'hygiène HACCP et de sécurité.

En savoir +

Préparation des éléments du Menu : sandwichs, emballages, salades et pâtes. Service et Plonge.

Compétences

Formations

restauration