Expériences — Elisa Hiver

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CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

réceptions des marchandises
habillage des poissons
préparation garnitures
cuissons poissons
élaboration des sauces
dressage et envoi
commandes

Mise en place des mises en bouche, avant plats et entrées.
Dressage des entrées froides en autonomie et aide sur le dressage des autres plats avec le chef.
Gestion des stocks et participation aux inventaires.
Management et formation des commis, apprentis et stagiaires.

Description de l'entreprise

Restaurant 1* au guide Michelin

Mise en place et envoi des entrées, fruits de mer et desserts.
passage au poste chaud régulièrement pour remplacement.
Commandes fruits et légumes, épicerie, poisson et fruits de mer.
management de 2 commis et 2 plongeurs.

Mise en place et envoi des entrées, desserts et fruits de mer.
passage au poste chaud régulièrement pour remplacement.
Commandes poste froid
management 2 commis et 2 plongeurs

Cuisine à bord de l'Alidade (catamaran)
Avitaillement du Bateau.
Élaboration des menus.

Gestion de la salle en binome ( 100 couverts par service)
Prise de commandes
Service du vin
Gestion des stocks
Barmaid
Serveuse en limonade

Description de l'entreprise

La Boucane est un des deux seul réstaurant de l'île Saint-Nicolas de la commune de fouesnant. Aucun commerces sur place.

Gestion d'un rang
Gestion des commis
Prise de comandes
Responsable petits déjeuners
Découpes et préparations sur guéridons en salle