Elisa Hiver
Second de cuisine
34 ans
Permis de conduire
Saint-Evarzec (29170) France
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Chef de partie poisson
Le Moulin de Rosmadec
Février 2017
à novembre 2017
- réceptions des marchandises
- habillage des poissons
- préparation garnitures
- cuissons poissons
- élaboration des sauces
- dressage et envoi
- commandes
chef de partie ( garde manger )
Allium Quimper
Février 2016
à septembre 2016
- Mise en place des mises en bouche, avant plats et entrées.
- Dressage des entrées froides en autonomie et aide sur le dressage des autres plats avec le chef.
- Gestion des stocks et participation aux inventaires.
- Management et formation des commis, apprentis et stagiaires.
Chef de partie: Entrées/Fruits de mer/Desserts
Le café du port
Mars 2015
à septembre 2015
CDD
Ste Marine
France
- Mise en place et envoi des entrées, fruits de mer et desserts.
passage au poste chaud régulièrement pour remplacement. - Commandes fruits et légumes, épicerie, poisson et fruits de mer.
- management de 2 commis et 2 plongeurs.
chef de partie: Entrées/Fruits de mer/Desserts
Le café du port
Mars 2014
à septembre 2014
CDD
Ste Marine
France
- Mise en place et envoi des entrées, desserts et fruits de mer.
passage au poste chaud régulièrement pour remplacement. - Commandes poste froid
- management 2 commis et 2 plongeurs
Cuisinière particulière Transatlantique
Catamaran 18m
Novembre 2013
à décembre 2013
Bénévolat
Atlantique
- Cuisine à bord de l'Alidade (catamaran)
- Avitaillement du Bateau.
- Élaboration des menus.
Polyvalent restauration
La Boucane
Juin 2013
à septembre 2013
CDD
Archipel des Glénan
France
- Gestion de la salle en binome ( 100 couverts par service)
- Prise de commandes
- Service du vin
- Gestion des stocks
- Barmaid
- Serveuse en limonade
Chef de rang
Restaurant gastronomique "Le Chalet" Hôtel Montvallon
Décembre 2012
à avril 2013
CDD
Méribel
France
- Gestion d'un rang
- Gestion des commis
- Prise de comandes
- Responsable petits déjeuners
- Découpes et préparations sur guéridons en salle
- management d'équipe
- accueil et formation des nouveaux employés
- formation des stagiaires et apprentis
- rédaction des plannings
- mise en place d'actions pour améliorer le climat social en entreprise dans le cadre d'un mémoire.
- anglais: lu, écrit, parlé ( TOEIC bridge et TOEIC listenning and reading 2009
- espagnol: lu, écrit, parlé.
Travail sur la communication en équipe.
Management.
Apprentissage des techniques de marketing.
Gestion d'une entreprise, comptabilité et droit du commerce et des entreprises.
Management.
Apprentissage des techniques de marketing.
Gestion d'une entreprise, comptabilité et droit du commerce et des entreprises.
Approfondissement des bases de cuisine.
Créations de pl;ats avec techniques imposées.
Gestion et comptabilité.
connaissances des alcools et vins de France et d'Europe.
Accords mets et vins.
Créations de pl;ats avec techniques imposées.
Gestion et comptabilité.
connaissances des alcools et vins de France et d'Europe.
Accords mets et vins.
Apprentissage des techniques de base de cuisine française ainsi que la pâtisserie;
Technologie culinaire: connaissance des produits, vins et fromages.
Technologie culinaire: connaissance des produits, vins et fromages.
- sports nautiques
- sports collectifs
- sports d'hiver
- Europe: Espagne, Portugal...
- Monde: Egypte, Haîti, République Dominicaine, Mayotte...
- Ecriture
- peinture
