Travail sur la communication en équipe. Management. Apprentissage des techniques de marketing. Gestion d'une entreprise, comptabilité et droit du commerce et des entreprises.
Approfondissement des bases de cuisine. Créations de pl;ats avec techniques imposées. Gestion et comptabilité. connaissances des alcools et vins de France et d'Europe. Accords mets et vins.
