Expériences — Edouard Audino

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CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Élaboration des menus hebdomadaires
Cuisine "maison bourgeoise"
Préparation des plats

Gestion de la cuisine et des employés
Mise en place et gestion des dîners d'exception
Gestion des stocks
Application des normes HACCP
Gestion des ratios
Gestion des plannings
Mise en place des nouvelles cartes
Préparation des différents plats à la carte

Site web de l'entreprise

https://www.ducasse-chateauversailles.com/ore.php

Gestion de la cuisine et des employés
Gestion des commandes
Gestion des ratios
Gestion des plannings, envoi par mail d’un récapitulatif journalier
Mise en place des nouvelles cartes (changement tous les 3 mois)
Préparation des différents plats à la carte

Site web de l'entreprise

https://www.laduree.fr/laduree-paris-champs-elysees.html

Gestion des employés
Préparation des poissons
Gestion des commandes
Gestion des arrivages de poissons

Site web de l'entreprise

http://lamaree.fr/

Gestion des apprentis et des demi-chefs de partie
Préparation des poissons
Gestion des commandes
Gestion des arrivages de poissons

Site web de l'entreprise

http://www.mariusetjanette.com/

Préparation des légumes
Gestion et préparation des garnitures

Site web de l'entreprise

http://www.restaurant-copenhague-paris.fr/

Préparation des entrées froides
Préparation des viandes et des jus

Site web de l'entreprise

https://www.joel-robuchon.com/fr/restaurants-paris-atelier-etoile.php

Préparation des commandes
Préparation des entrées, plats, viandes/poissons et desserts

Site web de l'entreprise

http://le-clarisse.zenchef.com/