Claire TROUFFLARD

Expériences

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Missions Effectuées :
- Mise en place de la salle (midi / soir)
- Accueil et positionnement de la clientèle
- Gestion du bar et confection de cocktails
- Gestion des stocks non alimentaires (inventaire et réception)
- Dressage des assiettes chaudes et desserts
- Service à la française
- Plonge et nettoyage du restaurant
Résultats :
- Avis favorables unanimes sur l'accueil et le service sur le site de référence TripAdvisor

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Contexte :
- Cuisine Créole
- Couverts : 70 en moyenne
- Effectifs : 5 employés (3 Cuisine, 2 Service)
- Clientèle : Touristes (100%)
Missions effectuées :
- Mise en place de la salle (midi / soir)
- Accueil et positionnement de la clientèle
- Gestion du bar et confection de cocktails
- Gestion des stocks non alimentaires (inventaire et réception)
- Dressage des desserts exclusivement
- Service à la française
- Génération des additions et factures
- Nettoyage du restaurant et bar

Contexte :
- Lancement d'une gamme de spiritueux (cocktails à base de rhum agricole)
- Lieu d'exercice : Grandes surfaces et salons professionnels
Mission effectuées :
- Mise en place d'un stand temporaire
- Promotion événementielle
- Animation de la dégustation de produits
- Gestion des réapprovisionnements du rayon
- Reporting au Responsable Commercial
Résultats :
- Meilleure vendeuse : + 20% d'écoulement des stocks
- Impact fort sur la clientèle régionale

Contexte :
- Cuisine Créole
- Restaurant de plage
- Employés : 3 (1 Cuisine, 2 Service)
- Couverts : 30 en moyenne
- Clientèle : Touristes (100 %)
Missions effectuées :
- Mise en place et dressage de la salle
- Accueil et service à la clientèle
- Confection de cocktails
Résultats :
- Confection du "Meilleur Planteur de l'Île" sous la bienveillance du créateur original de la recette

Compétences

Formations

Diplôme de management de l’hôtellerie restauration

Manager en Restauration