Audrey Havas
Ingénieur Agroalimentaire
Ingénieur
Agro-alimentaire
Gestion de production
Indicateurs de performance
Management d'une équipe
34 ans
Permis de conduire
Nantes (44000)
En poste
En simple veille
Diplômée ingénieure en Sciences et techniques des aliments avec une spécialisation en « Conception et production en industrie en agro-alimentaire », je travaille depuis la sortie de mes études pour le groupe Lactalis. Le poste que j’occupe actuellement est très enrichissant et mes missions stimulantes. Après avoir participé à la mise en route du projet de lancement d'une nouvelle installation dans mon atelier afin d'accompagner mon équipe dans le changement d'organisation et veiller à l'atteinte des objectifs de conformité, l’idée de nouvelles responsabilités ou de fonctions différentes pourrait m'intéresser. Je suis ouverte à toute proposition qui serait en phase avec mes projets d’évolution professionnelle.
Lauréate du concours Ecotrophélia et obtention du trophée « coup de cœur du public »
ENSCPB
Mars 2013
à juillet 2014
Projet étudiant
Bordeaux et Avignon
France
- Concevoir et promouvoir la commercialisation d’un aliment innovant et éco-conçu
- Participer au concours Ecotrophélia France 2014 avec le projet d’un dessert éco-conçu, gourmand, à base de lactosérum pour les personnes âgées ayant un déficit en protéines
Détails de l'expérience
- Être nominée par le comité de Présélection : Se distinguer parmi cinquante projets présentés par les grandes écoles et universités françaises. Rédiger un rapport écrit comprenant une présentation du produit et les études technique, marketing et financière
. - Concevoir un produit alimentaire innovant et éco-conçu : Formuler une recette. Mettre au point un procédé de fabrication industriel approprié respectant les principes de l’Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Déterminer un circuit de distribution adapté. Entreprendre des tests de formulation et du procédé de fabrication du produit. Respecter un budget de 1000€ alloué pour le projet
. - Mon équipe a développé un dessert lacté hypercalorique et hyperprotéiné à base de lactosérum (co-produit de l’industrie laitière) pour les personnes âgées atteinte de la dénutrition. C'est un aliment destiné à des fins médicales spéciales qui a pour cible les personnes âgées dépendantes souffrant de dénutrition et qui propose une alternative innovante aux crèmes desserts habituellement trouvées sur le marché.
Il se démarque de par la qualité de ses protéines (valeur biologique de 94%), par sa texture onctueuse et par son aspect gourmand avec un coulis de fruits rouges sur lequel repose la crème hypercalorique et hyperprotéinée, savoureuse avec son goût laitier, légèrement citronné, et très sucré.
. - Promouvoir la commercialisation du produit : Réaliser une étude marketing, un plan de commercialisation et un plan de financement sur trois ans
. - S’illustrer lors de l’épreuve finale du concours : Concourir contre seize autres équipes. Défendre via une présentation orale synthétique et des échantillons de dégustation notre projet devant le Jury Technique et le Jury National du concours Ecotrophélia France 2014
.
Description de l'entreprise
Membres de l’équipe :
Stéphanie Alibert, Alexia Audebert, Audrey Havas, Camille Huet, Maëva Nestor
Les trophées étudiants de l'innovation alimentaire récompensent les meilleurs projets de conception de produits alimentaires innovants et respectueux de l’environnement, conduits par des étudiants des grandes écoles et universités françaises
Stéphanie Alibert, Alexia Audebert, Audrey Havas, Camille Huet, Maëva Nestor
Les trophées étudiants de l'innovation alimentaire récompensent les meilleurs projets de conception de produits alimentaires innovants et respectueux de l’environnement, conduits par des étudiants des grandes écoles et universités françaises
Site web de l'entreprise
