Walter Paquet
Cuisinier
Sénas (13560) France
Situation professionnelle
Freelance
En recherche active
Présentation
Cuisinier expérimenté,énergique, motivé,organisé,autonome.
Soucieux du détail et sachant prendre des initiatives
Précis,déterminé et d'une grande capacité d'adaptation sachant gérer efficacement et simultanément plusieurs taches dans des situations difficiles et respecter des délais très serrés.
Je m'engage a fournir un service de qualité. Fiable et consciencieux
Soucieux du détail et sachant prendre des initiatives
Précis,déterminé et d'une grande capacité d'adaptation sachant gérer efficacement et simultanément plusieurs taches dans des situations difficiles et respecter des délais très serrés.
Je m'engage a fournir un service de qualité. Fiable et consciencieux
Chef de cuisine ( L isle sur la Sorgue )
Bellambra club
Juillet 2017
à octobre 2017
- Remplacement du chef de cuisine
Second de cuisine ( Roquefort les Pins )
De bouche en bouche traiteur
Avril 2015
à décembre 2016
- Traiteur événementiel (mariage /réception/dînatoire/mise en place labos/
Chef de cuisine ( St Tropez )
YACHT PRIVE "LE STOLI" 28m
2012
CDD
Marines de Cogolin
France
Chef de cuisine ( Nice )
MAZZAGAN ORGANISATION
2011
à 2012
Freelance
Nice
France
- Service traiteur (Mariages,Banquets,Buffets,Brunchs,Dînatoires)
Chef de cuisine ( Golf Juan )
RESTAURANT "LE RIOS BANANA"
2009
à 2011
CDI
Golf juan
France
- Cuisine traditionnelle francaise
Chef de cuisine ( Carros )
RESTAURANT INTER ENTREPRISES "sodexo"
2007
à 2009
CDI
Carros
France
- Cuisine traditionnelle ( 1700 couverts/jour)
Chef de cuisine ( St Paul de Vence )
HOTEL UNISYS*** "sodexo grand ponte"
2005
à 2007
CDI
St Paul de Vence
France
- Cuisine semi gastro (Repas de gala,Buffets géants,Vernissages)
Compétences
Compétences principales
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts et des tendances. Anticiper l'évolution des besoins de la clientèle.
- Gestion de production.Management et animation d'équipe.
- Réalisation de tous les modes de cuissons,Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Creation de nouveaux plats
- Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives. Contrôle de la bonne utilisation des équipements et du matériel. Élaboration des menus et de la carte. Organisation des postes de travail
- Organisation de l'agencement du stockage et prévision des approvisionnements en fonction de la production.Réalisation des inventaires
- Adopter un comportement compatible avec le travail en cuisine : Montrer l'exemple/déléguer et contrôler /Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes/Anticiper les conflits et les dysfonctionnements
Attestation de Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée a l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)
Cabinet Felter
Juin 2016
Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire adapté a la structure de l'établissement
Enseignement Médical de niveau 1 (hygiène et prévention des risques)
Formation de base a la lutte contre l'incendie
Sécurité des personnes et résponsabilités sociales
Prévention et secours civique N1
Techniques individuelles de survie
Formation de base a la lutte contre l'incendie
Sécurité des personnes et résponsabilités sociales
Prévention et secours civique N1
Techniques individuelles de survie
Apprenti cuisinier
Restaurant gastronomique * " LE RELAIS D'AUTEUIL " 1 étoile michelin
Paris 16
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Restaurant gastronomique * " LE RELAIS D'AUTEUIL " 1 étoile michelin
Paris 16
