Vito Alessi
Chef Exécutif
cuisinefusion
gastronomie
cheféxécutif
56 ans
Permis de conduire
Cuxac d'Aude (11590)
Situation professionnelle
En poste
Ouvert aux opportunités
Présentation
Passionné de cuisine depuis mon plus jeune âge, j'ai à cœur de sublimer des produits d'exception sans les dénaturer. Locavore, je privilégie les circuits courts afin de réaliser une cuisine simple et efficace anti-gaspillage. Mes différentes rencontres m'ont permis de m'enrichir et de créer ma propre signature culinaire.
Ambassadeur Corse de l'Organisation Mondiale de la Gastronomie - Nomination 2019
Emissions TV, Live Facebook, Livres de cuisine et articles culinaires
Liens à découvrir : http://www.gillespudlowski.com/174779/restaurants/porticcio
https://www.youtube.com/watch?v=uskKJZDJsE8&t=5s
Ambassadeur Corse de l'Organisation Mondiale de la Gastronomie - Nomination 2019
Emissions TV, Live Facebook, Livres de cuisine et articles culinaires
Liens à découvrir : http://www.gillespudlowski.com/174779/restaurants/porticcio
https://www.youtube.com/watch?v=uskKJZDJsE8&t=5s
Propriétaire d'un Pub Guinness et chef de cuisine
Le Sheridan
1999
à 2005
- Préparation, conception et réalisation de plats et de cocktails
- Innovation permanente dans la présentation des plats
- Gestion du personnel de salle, du bar et de la cuisine
- Motiver et diriger une équipe, organiser les plannings
- Elaboration de plans d'actions pour atteindre les objectifs
- Suivi des budgets et des marges
- Accueil de la clientèle, fidélisation, organisation événementiel