Vito Alessi
Chef Exécutif
cuisinefusion
gastronomie
cheféxécutif
56 ans
Permis de conduire
Cuxac d'Aude (11590)
Situation professionnelle
En poste
Ouvert aux opportunités
Présentation
Passionné de cuisine depuis mon plus jeune âge, j'ai à cœur de sublimer des produits d'exception sans les dénaturer. Locavore, je privilégie les circuits courts afin de réaliser une cuisine simple et efficace anti-gaspillage. Mes différentes rencontres m'ont permis de m'enrichir et de créer ma propre signature culinaire.
Ambassadeur Corse de l'Organisation Mondiale de la Gastronomie - Nomination 2019
Emissions TV, Live Facebook, Livres de cuisine et articles culinaires
Liens à découvrir : http://www.gillespudlowski.com/174779/restaurants/porticcio
https://www.youtube.com/watch?v=uskKJZDJsE8&t=5s
Ambassadeur Corse de l'Organisation Mondiale de la Gastronomie - Nomination 2019
Emissions TV, Live Facebook, Livres de cuisine et articles culinaires
Liens à découvrir : http://www.gillespudlowski.com/174779/restaurants/porticcio
https://www.youtube.com/watch?v=uskKJZDJsE8&t=5s
Propriétaire et chef de cuisine
Le Pacha
2006
à 2011
- Traiteur avec brigade et gestion des pensionnaires de l'hôtel (demies pensions, petits déjeuners…)
- Organisation de mariages, séminaires, repas de groupe…
- Rédaction et signatures de contrats avec la clientèle
- Maîtrise des cuissons de viandes et poissons au feu de bois et plancha
- Traiteur de luxe spécialisé dans le foie gras
- Organisation et production de banquets et fingers buffets
- Conception, apéritif dinatoire avec thèmes variés
- Gestion de la production boulangerie, pâtisserie