Responsable R et D avec plus de 8 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire et un parcours de 12 années en pâtisserie haut de gamme, j'allie créativité culinaire et expertise en innovation industrielle. Je pilote le développement de produits en combinant excellence gustative et performance technique.
Groupe international ; institution Parisienne de la gourmandise haute de gamme.
Dirigée comme une marque de prêt à porter dans laquelle les codes du luxe sont omniprésents, Ladurée sous l'impulsion du Groupe Holder, exporte son image sur les 5 continents avec désormais plus de 100 points de vente
Laboratoire de production central (Morangis) ; 80 pâtissiers Manufacture de macarons (Enney, Suisse) ; 100 collaborateurs
Création des recettes (macarons, pâtisserie, biscuiterie, viennoiseries) en lien avec le service marketing
Réalisation des coûts de revient en lien avec le CDG et le service méthode
Gestion des pré-séries en laboratoire de production en lien avec le service méthode
Description de l'entreprise
Groupe international ; institution Parisienne de la gourmandise haute de gamme. Dirigée comme une marque de prêt à porté dans laquelle les codes du luxe sont omniprésents, Ladurée sous l'impulsion du Groupe Holder, exporte son image sur les 5 continents avec désormais plus de 100 points de vente
