Vincent Lemains
Directeur/Responsable R et D ; Chef Exécutif ; Conseiller Culinaire
41 ans
Permis de conduire
France
Situation professionnelle
En poste
En recherche active
Présentation
Responsable R et D avec plus de 8 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire et un parcours de 12 années en pâtisserie haut de gamme, j'allie créativité culinaire et expertise en innovation industrielle.
Je pilote le développement de produits en combinant excellence gustative et performance technique.
Je pilote le développement de produits en combinant excellence gustative et performance technique.
Compétences
Créativité
-
Mise au point de nouvelles recettes
Expert
-
Suivi de cahiers des charges divers (pâtisseries surgelées et fraiches, pâte levée, panification, produits traiteur, snacking, carte sucrée et carte salée , desserts à l'assiette, macarons, biscuiterie, glacerie...)
Expert
-
Sens du goût, de l'équilibre des saveurs et de l'esthétique
Expert
Production
-
Planification des tâches et répartition des tâches en fonctions des compétences
Avancé
-
Rédaction de modes opératoires
Expert
-
Gestion des stocks et des appro
Avancé
-
Réalisation des fiches techniques et contrôle des coûts de revient
Expert
-
Maitrise des outils informatiques de gestion
Avancé
Management
-
Recrutement et formation des collaborateurs
Avancé
-
Pilotage des collaborateurs et de leurs objectifs individuels et collectifs
Avancé
Communication
-
Aisance relationnelle et diplomatie
Avancé
-
Communication transverse auprès des différents services et fournisseurs
Expert
Langues
-
Anglais
Bon niveau