Véronique de la Devèze
Responsable de production
Cuisinière
travail en équipe
communication
rigoureuse
sens du client
53 ans
Permis de conduire
Bayonne (64100) France
Situation professionnelle
En poste
Ouverte aux opportunités
Présentation
Professionnelle de la restauration collective depuis plus de vingt ans, spécialisée dans le secteur médico-social. Responsable production et approvisionnement au Village Alzheimer de Dax, où je pilote ~40 fournisseurs locaux au service d'un public fragile. »
Volontaire, dynamique, travailleuse, enthousiaste, sociable, j'aime aussi bien le travail en équipe que les challenges en solo.
Volontaire, dynamique, travailleuse, enthousiaste, sociable, j'aime aussi bien le travail en équipe que les challenges en solo.
-
Gestion de production
Planification des menus, gestion de production culinaire collective, gestion des stocksBon niveau
-
Hygiène, HACCP, traçabilité
Bon niveau
-
coordination interservices
-Interface cuisine / équipes soignantes et animation
-Circulation de l'information entre production et autres services de l'établissementIntermédiaire -
Management d'équipe
-Encadrement d'équipe de production en cuisine
-Organisation et répartition des tâches
-Gestion des priorités en environnement à fortes contraintes (délais, sollicitations multiples)Intermédiaire -
relationnel résidents
-Communication adaptée à un public atteint de troubles cognitifs (Alzheimer)
-Prise en compte des besoins alimentaires spécifiques (textures, habitudes, sécurité)
-Écoute et patience en environnement médico-socialBon niveau -
Analyse fonctionnelle
Bon niveau
- Animation de groupes
- Ingénierie de formation
- Coordination des formateurs
- Création des tests de recrutement
- Entretiens de recrutement des stagiaires
- Mise en place de partenariats avec des professionnels (événementiels)
- production culinaire cuisine commerciale ou collective
- maitrise HACCP
- création de fiches techniques
- Elaboration de menus chiffrés
- Elaboration du bon de commande des matières premières
- Création de planning de travail par poste (durée et nombre de personnes)
- Evaluation du matériel
- Espagnol courant
- Anglais correct
- Euskara correct
- Langue des signes notions
