Ouverture du caffe à plusieurs reprise avec préparation et mise en place de terrasse de 60 couverts environs et la salle du restaurant .
Chef de rang ( environs 20 à 32 couverts ) accueillir le client , le placer au bon endroit en fonction d'anticipé si une grande table arrive . Prise de commande , conseiller le client sur son choix ( la cuisson approprié ... ) , le service , proposer au mieux un dessert , l'encaissement et le nettoyage du rang .
