STÉPHANE PRIAC
Consultant / Formateur dans la gestion de la restauration et des services
Permis de conduire
Annecy (74) France
Situation professionnelle
Consultant
En recherche active
Présentation
Professionnel expérimenté avec plus de 30 ans d'expérience dans la gestion de la restauration et des services.
Spécialisé dans l'optimisation des performances, la gestion d'équipe et la mise en œuvre de pratiques éco-responsables.
Expert en formation et développement des talents, avec une passion pour l'amélioration continue et l'innovation dans le secteur de la restauration.
Spécialisé dans l'optimisation des performances, la gestion d'équipe et la mise en œuvre de pratiques éco-responsables.
Expert en formation et développement des talents, avec une passion pour l'amélioration continue et l'innovation dans le secteur de la restauration.
Responsable Restauration et Services
Sodexo – scolaire
2019
à 2021
- Supervision de la Production : Gestion de la production en liaison froide et chaude, incluant les livraisons et les services aux self, avec une production quotidienne de 2 100 repas pour des écoles, lycées et centres de vacances. Pratiques Éco-Responsables : Mise en place de pratiques éco-responsables pour la restauration et le nettoyage au sein de l’école des Cordeliers, contribuant à une approche durable et respectueuse de l’environnement. Gestion de l'Équipe : Encadrement d'une équipe de plus de 25 collaborateurs, gestion du recrutement, de la planification des horaires, et des salaires. Gestion Pandémie : Organisation du service de restauration scolaire en réponse à la pandémie de Covid-19, réorganisation des équipes en astreinte et en chômage partiel, et adaptation des procédures de sécurité alimentaire.
- Formations et Amélioration : Dispensation de formations en HACCP, SST et COVID-19 aux équipes, et amélioration des pratiques de sécurité alimentaire, entraînant une hausse significative de la note de contrôle sanitaire de la DDPP, passant de
« satisfaisant » à « très satisfaisant ».