Pierric Sega
MANAGER EN RESTAURATION - CHEF DE RANG
En recherche d'emploi
En recherche active
De formation générale, je suis entré dans le monde de la restauration à la suite d'extras et d' emplois étudiants. Grâce à des
expériences professionnelles diverses et enrichissantes, j'ai accumulé les compétences nécessaires à mon métier. Volontaire et
rigoureux, aimant la relation clientèle, possédant le sens des responsabilités, j'aime les nouveaux challenges.
expériences professionnelles diverses et enrichissantes, j'ai accumulé les compétences nécessaires à mon métier. Volontaire et
rigoureux, aimant la relation clientèle, possédant le sens des responsabilités, j'aime les nouveaux challenges.
Directeur de restaurant
Chic Nonna Courchevel AF Groupe
Décembre 2024
à avril 2025
- direction d'un restaurant au sein d'un hôtel 5*
Cuisine italienne - gestion F&B : petit déjeuner , room service , bar hôtel
Maitre d'Hôtel
Le Café St Tropez AF Groupe
Décembre 2021
à décembre 2023
CDI
- encadrement d'une équipe de 20 personnes (chefs de rangs, commis, runner, hôtesse)
- application des standards de service
- organisation du service en collaboration avec la direction (plan de salle , attribution des rangs, briefing)
Serveur
Restaurant Mythai
Mai 2019
à novembre 2019
CDD
St Tropez
- restauration traditionnelle thailandaise
Chef de rang
La Baraque
Novembre 2016
à septembre 2018
CDD
Val d'Isere
- Accueil, service, bar
- Conseil mets et vin d'une clientèle internationale
- Mise en place , dressage de la salle
Chef de rang
La Conciergerie (Brasserie)
Novembre 2015
à novembre 2016
Firrminy
France
- accueil, service, bar
- mise en place et dressage de la salle
- gestion commande bar
Chef de Salle
Caffé de Sienne (Restaurant semi gastronomique)
2012
à novembre 2015
SAINT-ÉTIENNE
France
- accueil, service, bar
- mise en place, dressage de la salle
- organisation du service
- gestion caisse
- gestion des commandes bar et cave
- conseil accords mets et vin, participation à l'établissement de la carte des vins
- prestations extérieures (banquets, séminaires, manifestations)
- établissement des devis (groupes, prestations ext.)
Description de l'entreprise
Restaurant semi gastronomique
Serveur saisonnier
U Mancinu (Restaurant Bar Plage)
Avril 2011
à octobre 2011
Propriano
France
- accueil, service, bar
- gestion commande bar et cave
- encaissement (caisse tactile et pad)
- mise en place bar , salle , plage
Description de l'entreprise
Restaurant, Bar, Plage
Responsable de restaurant
Bistrot de Vingré (Restaurant traditionnel régional)
2008
à 2011
SAINT-ÉTIENNE
France
- accueil, service, bar
- gestion caisse
- responsable des achats cuisine et bar
Description de l'entreprise
restaurant traditionnel régional