Les facteurs clés intervenant dans la production de vin : terroir, viticulture, vinification, élevage et mise en bouteille Comment ces facteurs clés influencent les grandes caractéristiques des principaux vins vins tranquilles du monde vins effervescents du monde vins fortifiés du monde Comment déguster le vin, décrire ses caractéristiques et évaluer sa qualité
L’élaboration des différents styles de vin Les facteurs qui influencent le style de vin Les principaux cépages blancs et rouges et leurs caractéristiques Les grandes régions viticoles où sont cultivés ces cépages dans le monde L’élaboration des vins effervescents, doux et fortifiés Les termes d’étiquetage Les principes des accords mets et vins Les grandes catégories de spiritueux et de liqueurs et leur élaboration Comment décrire un vin selon l'Approche systématique de la dégustation de vins du WSET (niveau 2)
Œnologie Commerce et marketing des vins Analyse sensorielle des vins Économie d’entreprise et gestion des Ressources humaines
Gestion comptable, financière, fiscale et Marketing d'entreprise Génie culinaire Restauration et connaissance des boissons Hébergement et communication professionnelle Economie générale
Œnologie Gestion hôtelière Technologie et méthodes culinaires Service et commerce Techniques d’accueil, d’hébergement et communication professionnelle Économie-droit Économie et droit du tourisme Sciences appliquées
Expériences
Représentant des ventes SAQ et importation privée (Montréal,Rive sud, Rive nord)
Les Insolites inc
Depuis septembre 2021
Développement de la distribution des vins et spiritueux dans les succursales SAQ
Mettre en place, négocier et contrôler la bonne exécution des campagnes promotionnelles SAQ (promopunch et gré à gré)
Développement des relations d'affaire avec les licenciés importation privée et spiritueux
Analyse des statistiques de ventes du secteur
Organisation et participation aux événements promotionnels (grande dégustations, raspipav, dégustations animées en restaurant)
Rencontre avec les producteurs et tournées promotionnelles en succursale
Formation du personnel de restauration au service du vin
Organisation et animation des visites licenciés chez nos producteurs partenaires
Recherche et analyse des nouvelles tendances vins et spiritueux
Mise à jour quotidienne des activités dans le CRM
Représentant des ventes
Bell canada
Avril 2021
à septembre 2021
Représentant des ventes télécommunications et sécurité aux entreprises.
Analyser le potentiel du territoire.
Prospection/ Appels à froid.
Gestion et développement du portefeuille clients.
Optimisation des comptes clients existants.
Analyse et évaluation des besoins.
Proposition de solutions adaptées.
Accompagnement du client tout au long du processus.
Coordination avec les départements internes.
Animateur sommelier en visioconférence
A7ressources
Octobre 2020
à janvier 2022
Présentation en vidéoconférence d'une approche ludique des différents aspects du vin au travers de son histoire et de sa dégustation.
Recherches et construction des sujets: Histoire. Méthode d'élaboration. Anecdotes. Fiche de dégustation. Photos. Quiz.
Sélections des vins présentés.
Enseignement de la dégustation systématique simplifiée.
Questions/ réponses fin de séance.
Sommelier
Chez l'évêque
Depuis septembre 2020
Montreal
Canada - Québec
Sommelier
Hambar
Juillet 2020
à septembre 2020
Montreal
Canada - Québec
Sommelier
Le Clairon
Novembre 2018
à mars 2019
Montréal
Canada - Québec
Conseils client, accords mets et vins.
Gestion de la cave à vins.
Confection des cocktails.
Prise en charge des commandes et réservations.
Mise en place du restaurant.
Responsable lunchs et brunchs
La Grenade
Mai 2018
à novembre 2018
Montréal
Canada - Québec
Supervision du service.
Confection des cocktails et boissons.
Prise en charge des réservations client.
Accueil et conseils des clients.
Mise en place du restaurant.
Animateur mixologie
Ateliers & saveurs
Février 2018
à mai 2018
Montreal
Canada - Québec
Animations d'ateliers
cours de Mixologie
Accueil des clients
Mise en place
Serveur
La panthère verte
Septembre 2017
à novembre 2017
Montréal
Canada - Québec
Accueil des clients
Conseils des clients
Service
Mise en place du restaurant
Préparation des mets
Encaissement
Représentant indépendant
La cave du Braz
Octobre 2016
à mars 2020
Formation du personnel au service du vin
Rédaction des fiches techniques
Sélection des vins de la carte
Optimisation de la cave
Analyse de la carte des menus
Gérant
Le bar braz-caviste
Juillet 2016
à septembre 2017
CDI
Lille
France
Accueil et conseils des clients.
Prise en charge des réservations client.
Coordination et supervision des activités du restaurant.
Recrutement et organisation du travail du personnel.
Cours de dégustation.
Achat et sélections de vins et spiritueux français et étrangers (Plus de 200 références)
Ventes et conseils vins & spiritueux.
Recherche de nouveaux vins et rencontre avec les vignerons.
Sélection des mets et vins de la carte.
Gestion des stocks (inventaires avant et après exploitation, commandes auprès des fournisseurs, vérification des livraisons.
Suivi des achats : classement des factures, anticipation des achats et récapitulatif des dépenses et des recettes.
Réalisation des devis et suivi client.
Contrôle de la propreté et de l’hygiène de l’établissement (HACCP)
Communication et développement commercial.
Responsable de bar
Le bar braz-caviste
Mai 2016
à juillet 2016
CDI
Lille
France
Assurer l'approvisionnement, la mise en place et le service au bar
Contrôle des conditions optimales d'hygiène et sécurité.
Accueillir et conseiller le client.
Promouvoir les produits de l'établissement.
Contribuer à la fidélisation et au développement de la clientèle.
Organiser la répartition du travail du personnel du bar
Gestion des stocks
Préparation des mets
Recherche de nouveaux vins et rencontre avec les vignerons.