Dirección técnica y gestión en Calidad y Seguridad Alimentaria Consultoría y Formación en Calidad y Seguridad Alimentaria Auditoría de certificación sector agroalimentario
Sacrificio y despiece de porcino ibérico, envasado de carnes y elaboración de productos cárnicos
Detalles sobre la experiencia
-Gestión del Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria: supervisión de procesos productivos, elaboración de planes y procedimientos, gestión documental y auditorías internas IFS y BRC -Implantación y Gestión del sistema APPCC -Gestión de controles microbiológicos y químicos del sistema de Autocontrol: toma de muestras, seguimiento de resultados, evaluación y propuesta de medidas correctoras -Responsable de Food Defense -Coordinación del departamento de calidad de las diferentes plantas de trabajo. -Gestión de auditorías de Tercera Parte (Norma de Calidad para el cerdo Ibérico, Normas IFS y BRC) -Formación de manipuladores de alimentos -Formación de operarios que trabajan en actividades relacionadas con el bienestar animal -Responsable de Bienestar Animal; elaboración de procedimientos -Gestión de actividades de homologación para inclusión en listas de establecimientos autorizados para la exportación a países terceros (Corea del Sur, Canadá, Argentina, Singapur, México, Vietnam, Japón, China,…) -Gestión y participación activa en visitas de homologación de países terceros para la autorización de establecimientos (China, México, Taiwán) -Auditorías de primera parte (auditoria interna) -Auditorías de cliente a proveedores de ganado porcino y materias primas -Gestión de instalaciones de riesgo de dispersión de legionela -Coordinación de relaciones con los Servicios Veterinarios Oficiales (SVOSP del establecimiento, Sección de Higiene de los Alimentos del Servicio Territorial de Sanidad de Salamanca, Ministerio de Sanidad y Ministerio de Agricultura) -Responsable del Centro de Desinfección de Vehículos de Transporte de animales vivos. -Tutor de alumnos en prácticas -Traducción de documentación técnica español-inglés para gestión de visitas de países terceros
