Jean Marc Taieb
Spécialiste du contrôle de gestion en hôtellerie restauration
Contrôle gestion
rentabilité
Hôtellerie
Restauration
Adaptabilité
63 ans
Permis de conduire
Nice Area France
Situation professionnelle
Freelance
Ouvert aux opportunités
Présentation
Passionné par le secteur de l'hôtellerie restauration, efficace et rentable, mettre à profit mes compétences, transmettre et avancer dans cet univers
Consultant
JMT Consult
Depuis janvier 2014
- Analyse activité, création outils de gestion, assistance à la maîtrise des coûts.
Définition marché et conception cartes et menus.
Organisation achats
Controleur de la restauration
BRASSERIE DE MONACO
Janvier 2013
à janvier 2013
- Responsable des achats, suivi et maîtrise des coûts nourritures et boissons. Encadrement de la charge de personnel et des frais généraux
Contrôleur de gestion
Zest Monaco
Avril 2010
à décembre 2012
- Assister la direction dans la gestion au quotidien de l'établissement. Responsable des achats, du suivi et de la maîtrise des coûts nourritures et boissons. Gestion et encadrement de la masse salariale et des frais généraux.
Responsable du service cost control
Hôtel Meridien beach plaza
Janvier 2006
à mars 2009
- En charge du service économat, réception marchandise. responsable du suivi des coûts nourritures et boissons, ainsi que l'ensemble des produits consommables de l'établissement
Assistant responsable service Cost Control
Hôtel Fairmont Monte Carlo
Mai 2002
à décembre 2005
- En charges du suivi de la gestion de l'économat, de la réception des marchandises, gestions des inventaires, création des documents supports de saisie informatique. Nombreuses études ponctuelles ciblées.
Assistant Director
Groupe royal THALASSA
Avril 1998
à mars 2002
- Délégué de la direction générale pour la restructuration des services achats, économat, et réception marchandise. Egalement en charge du contrôle de la restauration.