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Jad CHERKAOUI

Chef de Cuisine, +20 ans d'expérience, Cuisine internationale

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Jad CHERKAOUI
44 ans
Permis de conduire
Marié, 2 enfants, (Casablanca) Maroc
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Situation professionnelle
Freelance
En recherche active
Présentation
Sérieux et bosseur, 20 ans d'expérience internationale. Cuisine des plats chauds ou froids Marocains comme des plats Moyen-Orientaux ou Italiens.

بفضل دبلوم الطبخ التي حصلت عليه وخبراتي المهنية المتنوعة ، أصبحت متعدد الكفاءات و أتكيف بسرعة مع المواقف الجديدة: الفرق الدولية ، أو المأكولات الشرق أوسطية أو العالمية ، أو المشاركة في خدمة المطعم أو حتى الإشراف على خدمة الغرف.
CV réalisé sur DoYouBuzz
Compétences

Gestion

  • S'assurer de la qualité des produits et leurs saveurs.
    Expert
  • Gérer l'inventaire des stocks et commander les produits nécessaires.
    Expert
  • Planifier les cartes des menus
    Avancé
  • Superviser les achats en cuisine.
    Avancé
  • Contrôler les coûts budgétisés.
    Avancé
  • Faire adhérer les règles de santé et d'hygiène HACCP.
    Bon niveau
  • Organiser et répartir les tâches parmi le personnel.
    Expert

Cuisine

  • Cuisine du Moyen-Orient
    Expert
  • Cuisine marocaine
    Expert
  • Cuisine internationale
    Fast food, Pattes, Pizzas
    Avancé

Langues

  • Arabe
    Expert
  • Français
    Expert
  • Anglais
    Bon niveau
Expériences
  • Brigade de cuisine:
    Chef cuisinier, 7 chefs de partie, 13 commis cuisiniers
  • Travail effectué:
    • Superviseur menu et plat pour les patients de l'hôpital
  • Brigade de cuisine:
    Chef cuisinier, 3 Sous-chef, 27 chefs de partie, 34 commis cuisiniers
  • Travail effectué :
    • Superviseur room-service, cuisine menu et plats
    • Créer des plats nutritifs sans danger pour la santé, attrayants, innovants, bien préparés et aromatisés.
    • Optimiser l'efficacité des opérations de cuisine réalisée en supervisant quotidiennement l'inventaire, les achats et la réception des produits.
  • Brigade de cuisine :
    Chef cuisinier, 3 Sous-chef, 5 chefs de partie, 3 commis cuisiniers
  • Travail effectué :
    Préparation menu et traiteur
  • Brigade de cuisine:
    Chef cuisinier, 3 Sous-chef, 18 chefs de partie, 20 commis cuisiniers
  • Travail effectué:
    Préparation snacks menu
  • Brigades de cuisine:
    2 Sous-chef, 8 chefs de partie, 62 commis cuisiniers
  • Travail effectué :
    Superviseur menu et plat
  • Brigade de cuisine: 1 Chef cuisinier, 1 Second, 6 chefs de partie, 5 commis
  • Travail effectué:
    Préparation de plats - cuisine marocaine
  • Brigade cuisine: 1 chef de rayon, 8 traiteurs.
  • Travail effectué:
    • Préparer des plats cuisinés, Chawarma
    • Assurer l'alimentation du rayon et service aux clients.
  • Brigade de cuisine : 1 chef de cuisine, 4 chefs de partie, 4 commis
  • Travail effectué :
    • Préparation des menus de Snack (environ 600 Pax)
    • Préparation différent types Pizza & Pats
  • Brigade cuisine: 1 chef de cuisine et 3 Commis Brigade de restaurant, 2 Restaurateurs
  • Travail effectué:
    • Préparation des menus (environ 40 plats/jour).
    • Assurer le service aux clients du restaurant de l'auberge.
  • Brigade cuisine: 1 chef de cuisine, 2 chefs de partie et de 2 commis
  • Travail effectué:
    • Préparation des menus (environ 50 Plats/jour)
  • Brigade cuisine: 1 chef de cuisine, 1 Sous chet 5 chefs partie et 5 commis
  • Travail effectué:
    • Période 1: Commis garde manger (environ 200 Plats/jour).
    • Période 2: Commis cuisine chaude (environ 50 Plats/jour).
  • Brigade de restaurant: 1 maître d'hôtel et de 4 Chefs de rang
  • Travail effectué :
    Chef de rang au restaurant (plus de 110 Plats/jour).
Portfolios

Mes coordonnées

Formations

Cuisinier

C. Q. P. en Hôtellerie & Tourisme d'Asilah

2002 à 2004
Centre de Qualification Professionnelle Hôtelière et Touristique d'Asilah
Certifications

HACCP

2014
Norme internationale ISO 2200: Qualité et sécurité des aliments. Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques

Green Globe

2014
Green Globe est un label international de tourisme durable.
CV créé sur DoYouBuzz