giuseppe fevola
MAITRE HOTEL
MAITRE HOTEL
GRAND HOTEL DE LA PAIX
Août 2011
à janvier 2016
CDI
LAUSANNE
Suisse
- Mettre en place le restaurant, l'office et coordonner le service avec la cuisine
- Accuellir,conseiller le client et prendre la commande
- Maitrise à l'èsetique de la gestuelle du service
- Formation des chef de rang et commi
- Responsable des seminaires et banquets
- Gestion des plannings, recrutements des serveurs avecformation sur differentes mis en place.
- Manifestation de 50 a 200 personnes. Gestion d`equipe.
- Cockttail dinatoire
Description de l'entreprise
Grand hotel de la paix, hotel 4 etoile superior luxe situe au cour de Lausanne gerer d`une famille de 3 generation.
Chef de rang
Beau rivage Palace. Restaurant Anne-Sophie Pic
Avril 2009
à avril 2011
CDI
Lausanne
Suisse
- Gestion d`un rang avec comi, facturation sur micros et suivi des stocks.
- Formation des comi de rang et runners.
- Connaissance des fromages
Description de l'entreprise
Anne-Sophie Pic cheffe unique un France avec 3 etoile michelin a decider pour une collaboration avec le beau rivage palace. Apres 6 mois nous avons gagne 2 etoile michelin.
Chef de rang
Maison Pic
Octobre 2008
à avril 2009
CDI
Valence
France
- Rasponsable du rang avec une collaboration de comi et runner
- Contrôle de la qualité des différentes mise en place et des norme d'hygiene
- Description des plat de la chef
- Desscription du plateau des fromages.
Description de l'entreprise
Maison Pic hotel 5 etoile luxe a Valence dans la vallee du rhone avec un restaurant 3 etoile michelin.
Chef de rang
Beau rivage palace
Octobre 2005
à octobre 2008
CDI
LAUSANNE
Suisse
- Responsable des differentès commande économat, de linges et de vaisselles.
- responsable du rang, travaille au gueridon,decoupage et flambage
- Assurer le travaille des comis
Description de l'entreprise
Restaurant gastronomique la Rotonde 1 etoile michelin situe au centre de cet magnifique maison 5 etoilr situe au bord du lac.
Chef de rang
Beau-rivage palace_Angleterre et Residence
Septembre 2004
à octobre 2005
CDI
lausanne
Suisse
- Gestion d'un rang avec deux commis, facturation sur micros et suivi des stocks
- Responsable du rang
Description de l'entreprise
Restaurant L`Accademia , tipique restaurant gastronomique italienne tres reputee dans la suisse romande.
Head Waiter
Alfredo restaurant group. New york-orlando-rome
Juillet 2002
à juillet 2004
CDD
Orlando
États-Unis - Florida
- Chef de service
- Encadrement des équipes allant jusq'à 10 extras
- II Maitre hotel à la carte
- Manifestation de 15 a 240 personnes Gestion equipe
