En tant que sous-chef formateur, j’ai encadré et formé les étudiants de l’Institut Paul Bocuse au travers des mises en situations professionnel dans les restaurants d’applications. Gestion du restaurant, contrôle qualité, respect des normes HACCP, gestion des stocks, en liens avec les fournisseurs, suivis des factures, pédagogie, transmission et évaluation des étudiants.
