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Evaristo Dallaturca

Head of Quality Assurance and Food Safety

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Evaristo Dallaturca
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Su di me
Sono fortunato: faccio un lavoro che mi appassiona, per il quale ho studiato e che mi permette di assaporare "il gusto per le cose fatte bene". Mi piace affrontare le sfide di realtà dinamiche e condividere le conoscenze per un miglioramento continuo e complessivo.
Curriculum creato su DoYouBuzz
Esperienze
  • Responsabilità di tutta l'area qualità, sia della parte di controllo di linea e di processo, del laboratorio e dell'assicurazione qualità con le aree qualità fornitori, clienti e sistema qualità.
  • Coordino un gruppo di Personale giovani e dinamiche, con le quali ho la possibilità di fornire un supporto di esperienza per l loro crescita professionale.
  • Prodotti e ingredienti alimentari molto diversificati dal punto di vista delle caratteristiche tecnologiche, reologiche e, soprattutto, con elevati livelli di sensibilità microbiologica.
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  • L'Azienda mi ha affidato la responsabilità su tutte le attività relative all'Assicurazione Qualità e della Sicurezza Alimentare dell'Azienda a livello nazionale e mondiale. Ciò è stato realizzato grazie al coordinamento del gruppo di professionisti incaricati di gestire le varie aree tematiche di AQ
  • Esperienza molto professionalizzante in un contesto complesso, con matrici alimentari molto diverse, dal lattiero-caseario, alle carni, vegetale, in una realtà imprenditoriale di tipo cooperativo.
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  • Responsabilità su tutte le aree di Assicurazione Qualità e Sicurezza Alimentare del gruppo con coordinamento di un team di specialisti di settore, con particolare riferimento alla produzione del gelato, della bakery congelata e dei piatti pronti congelati.
  • Esperienza che ha incrementato il bagaglio di competenze tecniche e manageriali in una realtà imprenditoriale illuminata di tipo famigliare con la quale ho avuto un rapporto diretto.
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Attività di consulenza nel campo della Qualità e della Sicurezza Alimentare

in proprio
Gennaio 2013 a 2014
  • Nel periodo intercorrente tra gli incarichi in Parmalat e Sammontana e successivo a Granarolo fino alla data odierna ho svolto attività di consulenza e formazione per le aziende, tenendo anche conferenze ed interventi a convegni e seminari.
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  • Sono entrato in Parmalat nel 1982 come analista di laboratorio nel periodo estivo al momento della nascita del fortunato prodotto Pomì. Allora ero studente di Chimica. Sono poi stato assunto a tempo indeterminato a fine 1984 e ho percorso tutti i passi di crescita della carriera nel campo della Qualità fino a divenire Direttore dell'Assicurazione Qualità della B.U Italia.
  • Durante la mia storia in Parmalat sono stato, tra l'altro, distaccato negli Stai Uniti quale responsabile qualità e poi a Roma nel gruppo Eurolat con lo stesso incarico. Dal 2005 ho assunto la responsabilità della Qualità del gruppo Parmalat Italia.
  • Ho affrontato e gestito tutte le tematiche legate all'Assicurazione Qualità.
  • Ho lavorato infatti, insieme ad un qualificato team di collaboratori su tutto il ciclo realizzativo dei prodotti.
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Corsi

Management

Scuola GUSTAV KAESER

Ottobre 2012 a gennaio 2013
Corso di formazione manageriale Gustav Kaeser

Chimica e tecnologia alimentare

Università degli studi di Parma

Settembre 1987 a novembre 1989
Scuola di specializzazione post laurea biennale a numero chiuso con insegnamenti relativi al titolo del corso, inclusa la microbiologia alimentare, la statistica e fondamenti di marketing.

Chimica

Università degli Studi di Parma

Settembre 1977 a luglio 1987
Corso di laurea in Chimica "vecchio ordinamento" con tutti gli insegnamenti previsti per la materia. L'indirizzo di laurea è quello "Analitico" con tesi relativa alla sintesi e struttura di complessi di metalli di transizione con basi di shiff formate da vitamina B6 e amminoacidi.
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Interessi

Sport

  • Baseball e softball (ex atleta, ora tecnico e dirigente)
  • Sci
  • Diving (PADI Advanced)
  • Trekking
  • Mountain bike

Viaggi

  • Montagna
  • punti di immersione subacquea
  • città d'arte e capitali

Politica

  • Amministrazione locale (esperienza di vicesindaco e assessore Sanità, Bilancio, Informatizzazione)
Competenze

Professionale

  • Chimica degli alimenti
  • Microbiologia Alimentare
  • Igiene dell'ambiente e del personale
  • Normativa cogente in campo alimentare
  • Normativa volontaria e sistemi di certificazione
  • Statistica e Chemiometria
  • Crisis management
  • Qualità e sicurezza degli alimenti
  • Ambiente salute e sicurezza
  • HACCP
  • Etichettatura degli alimenti
  • ISO 9001
  • BRC, IFS, ISO 22000
  • Kosher
  • Halal
  • Bio
  • Veg
  • Word
  • Excel
  • Power Point
  • FSMA PCQI
  • Gluten Free
  • Budget
  • Sistemi Qualità
  • Food technology
  • Food processing
  • Laboratorio alimentare
  • Analisi on-line e in-line
  • Miglioramento continuo
  • Auditing
  • Packaging
  • Analisi sensoriale
  • Pest control
  • Zoonosi e MTA
  • IFS
  • ISO 22000
  • Statgraphics
  • MAC e PC
  • Basic Life Support & Defibrillation

Manageriale

  • Programmazione
  • Organizzazione
  • Gestione dei collaboratori
  • Controllo
  • Decision making
  • Orientamento ai risultati
  • Analisi
  • Problem solving
  • Spirito di iniziativa
  • Training
  • Leadership
  • Team building
  • Negoziazione
  • Spirito di squadra
  • Spirito d'Azienda
  • Precisione e Meticolosità
  • Team working
  • Hard working
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