Je suis issu de filière générale et j'ai décroché un BTS Hôtellerie-Restauration l'année dernière. Je possède aussi un diplôme allemand qui atteste de mon bon niveau dans cette langue. J'ai poursuivi mes études dans le domaine de la formation à l'université de Bourgogne et j'ai effectué un stage à Auteuil Formation Continue Rhône-Alpes.
1e année en équipe permanente de 2 chefs de rang pour une quarantaine de couverts en moyenne
2e année en duo avec le chef de cuisine uniquement pour une trentaine de couverts en moyenne en "haute saison" (relativement à la situation sanitaire de 2020)
Service de banquet pour des petits à moyens groupes
Détails de l'expérience
Nous avions aussi des clients de la classe politique allemande qui venaient au restaurant dans le cadre de réunions importantes. Il fallait offrir un service efficace et discret.
Description de l'entreprise
Restaurant traditionnel de cuisine française interprétée par un chef de cuisine berlinois Ouvert au dîner uniquement
Hôtel 3 étoiles & Logis de Bourgogne Restaurant traditionnel bourguignon, bénéficiant de 2 fourchettes au Guide Michelin et du titre Maître Restaurateur
Encadrement des stagiaires au restaurant d'application
Préparation et animation de séances de formation au centre de formation
Description de l'entreprise
Fondation déclarée d'utilité publique Centre de Formation Rhône Alpes proposant à public jeune un accompagnement et une formation diplômante : Titre Professionnel Cuisinier(e) ou Serveur(se) La Salle à Manger : restaurant d'application partenaire
